抹茶馅冰皮月饼的做法

抹茶馅冰皮月饼

所需食材/厨具

主料

• 糯米粉(90g)
• 粘米粉(70g)
• 澄面(小麦淀粉)(40g)
• 牛奶(360g)
• 糖粉(85g)
• 色拉油(45g)

调料

• 白豆沙(250g)
• 抹茶粉(3g)
• 糕粉（炒熟的糯米粉）(适量)

厨具

• 蒸锅、其它

制作步骤

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  1
  在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油；
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  2
  用筷子搅拌均匀；
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  3
  倒入糯米粉、粘米粉、澄面，充分搅拌均匀；
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  4
  搅拌成均匀的稀面糊，过筛两次，静置30分钟；
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  5
  静置30分钟后，将盆放入蒸锅中，表面盖上保鲜膜，大火蒸约25分钟至面糊全熟。
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  6
  蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑，放冷后，即是冰皮了。
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  7
  白豆沙中加入抹茶粉；
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  8
  揉匀，即成为抹茶馅了；
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  9
  把冰皮分成25g的小份，揉圆，备用；抹茶馅也分成25g一个的小份，揉圆，备用；
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  10
  在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一粒豆沙馅；
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  11
  用冰皮把抹茶馅包起来，慢慢往上推，直到把抹茶馅完全包裹住，收口，揉圆；
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  12
  在50g的月饼模具中撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，把多余的糕粉倒出来（这样可以 方便脱模），把包好的抹茶冰皮面团放进模具里面；
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  13
  压成月饼的形状，脱模即可；
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  14
  做好的抹茶馅冰皮月饼，放入保鲜盒内，放在冰箱冷藏保存，3天内吃完。

小窍门：

冰皮月饼做好后一定要放冰箱冷藏保存，而且很容易变质，所以一定要在3天内吃完，要是想保存更久

   一定要放冰箱冷冻室保存，吃之前拿出来放在冰箱冷藏室解冻再食用。

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