Purple Yam Rice Cake 紫薯冰皮月饼

          

冰皮配料：

紫芋1个，糯米粉45克，粘米粉35克，澄粉20克，牛奶185克，糖30克，色拉油20ML
馅料：

豆沙馅适量
糕粉(炒熟的糯米粉)适量

冰皮和豆沙馅比例是6：4。

制作过程：
1、在盆里倒入牛奶、糖、色拉油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面，捣碎的已经煮熟的紫芋。充分搅拌均匀，成为稀面糊。
3、面糊装入保鲜盒，放入微波炉加热大约5分钟左右，当面糊变成透明糕状，就熟了。待其冷却，就是冰皮了。
4、冰皮不烫手即可操作，手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
5、用冰皮把豆沙包起来。在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，把多余的糕粉倒出来。这样方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
6、用手掌压实了，倒出来，冰皮月饼就做好了。
7、做好的月饼放进冰箱里冷藏一晚，口感更好。