“好吃不过饺子，舒服不如倒着”，饺子一直是我家最喜欢的美食，隔三差五就要包一次，现在这个季节正是吃白菜、萝卜的时候，用白菜包饺子，很多朋友只知道加肉一起包，其实不放肉包白菜饺子也可以更好吃，饺子好不好吃关键在调馅，我用这个方法调馅味道特别鲜香，下面一起来看看我是怎么做的吧：白菜饺子好吃有秘诀，这样调馅才叫香，白菜不出水味道还格外鲜！
包白菜饺子时，因为白菜本身没有什么滋味，所以我都会加一把荠菜来调味，做出饺子味道格外鲜，先把荠菜摘洗干净、白菜切成块一起放到绞馅机里绞碎，没有绞馅机也可以用刀剁，然后再放到纱布里稍微挤一下水分，防止包饺子时出水。
再取半根胡萝卜切片、大葱一根切段、木耳一把用温水泡软后再焯一下水，然后再把它们一起放到绞馅机中绞碎，绞细后和白菜荠菜馅放到一起。
取两个鸡蛋磕入碗中打散，锅中加油后倒入蛋液，用筷子搅成均匀的小块，鸡蛋定型后盛出晾凉备用，粉丝一把用温水泡软后剁细备用。
再取虾米一把放入油锅中煸炒出香味后盛出备用，我家包素馅饺子必放虾米，虾米不要直接放到饺子馅中，用油炒香后再用，这样包出的饺子不腥，味道还更鲜更香，味精都省了，鸡精味精都不需要再放了。
然后再把炒香的虾米、鸡蛋和粉丝一起放到白菜馅内，加入适量的盐、花椒粉、植物油搅拌均匀，这样喷香美味的饺子馅就调好了，包白菜馅饺子时，油可以多放一点，其它调料就不需要多加了。
饺子面要提前调好，这样馅调好了，面也就醒好了，调面时加入一小勺盐可以增加面的韧性，醒好的面搓成长条，揪成均匀大小的剂子，再按扁擀薄，包上调好的饺子馅，捏成漂亮的饺子。
锅中加水烧开后下入饺子，煮饺子的水一定要多加一些，可以让饺子自在的在里面游泳才可以，否则饺子一挤就容易破皮露馅了，饺子全部下入后用漏勺贴着锅边慢慢搅动一下，防止饺子粘锅，为了饺子皮更有韧性不粘连，可以在煮饺子的水中加入一小勺盐，只要水够多，忘记了加也没事，煮饺子时不能一直开锅煮，也不能一直盖着锅盖煮，“开锅煮馅、盖锅煮皮”，刚下入饺子时，因为饺子会让水温降低，所以要盖上锅盖煮，加速让水烧开，水开后转小火加入小半碗水，也就是我们俗称的“点水”，然后再盖上锅盖等水开，就这样点两次水，滚三个开，饺子全部漂浮起来了，也就煮熟了。
鲜香美味的白菜饺子就做好了，这才是白菜饺子好吃做法，吃起来比肉馅还香，吃一次就念念不忘！喜欢吃饺子的朋友试试吧。
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