炸白萝卜丸子的做法
步骤 step
1
准备好所需食材。
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2
把白萝卜洗净去皮,擦成细丝,放入适量盐用手抓匀搓揉几下,腌制10分钟左右。
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3
葱姜切末。
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4
鸡蛋用筷子打散。
步骤 step
5
静置一会儿后,萝卜会变软出水。(萝卜水别倒)
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6
放进面粉、葱姜末、十三香,再倒入鸡蛋液拌匀。
步骤 step
7
锅中倒油加热至六成,把萝卜面糊搓成小团放入油锅,小火慢炸。
步骤 step
8
炸的过程把丸子慢慢翻面,让各个面都均匀炸透。
步骤 step
9
炸至丸子浮起,成金黄色即可捞出,控干油份。
炸白萝卜丸子的成品图
炸白萝卜丸子的烹饪技巧
技巧 tips
1、如果想炸出很圆的丸子,可以把萝卜丝切碎,容易把丸子团的更圆。
2、建议面粉不要放太多,刚好能团成型就好,墨墨觉得萝卜多面少更好吃些。
3、搓丸子时手上沾点水可以防止粘手。
4、油温不够,丸子会吸收太多油吃着太腻;油太热又容易使丸子表面糊了里面不熟,可以先下一个丸子在油中试试,放进去能翻起密集的气泡就可以批量入锅了。
5、想让丸子吃起来外酥里嫩,可以将油烧至八九成热,把炸过的丸子再复炸一遍。
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