导读：炸酱面好不好吃，关键在于酱做的好不好。那么炸酱面的酱怎么做呢，炸酱面的酱料制作注意事项又有哪些呢，下面小编为您一一介绍不同种类炸酱面的酱的制作方法。
韩国炸酱的做法
原料：韩国炸酱1盒、五花肉200克、洋葱半个、胡萝卜1根、红椒1个、黄瓜1根、油20ml料酒2ml、白胡椒1克、老抽5ml、鸡汁5ml、凉白开水100ml、葱酱适量
1、五花肉切丁，用少许料酒和白胡椒腌制一会儿，其他食材也切成大小相仿的丁。这个酱很稠，适当的加一些水和老抽搅拌均匀。
2、烧热炒锅加油，入葱酱爆香，放入肉煸炒变*，有少许油渗出。放入洋葱和胡萝卜继续煸炒至断生。放入调好的酱，小火翻炒，过程中不停的顺一个方向搅拌。大概10分钟左右。
3、炒到酱的表面有油亮，放入黄瓜和红椒丁，搅拌均匀，加入鸡汁调味即可。
香菇炸酱的做法
原料：干香菇6朵、五花肉100克、葱花适量、葱伴侣豆瓣酱4大勺、食用油1大勺
1、干香菇用温水泡发后，切成小丁。切点葱白，五花肉切成大一点的丁。
2、锅热后放入食用油，先把肥肉丁放入煸炒，炒出肥油。肥肉变焦黄后再放入瘦肉一同翻炒。待瘦肉泛白后放入香菇丁大火继续翻炒三、四分钟，放入四大勺葱伴侣豆瓣酱翻炒。
3、酱和香菇丁、肉丁炒匀后倒入泡香菇的水中小火炖五分钟。出锅前一分钟的时候放入葱花，翻炒均匀，一碗好酱就
第2篇：炸酱面的家常做法介绍
导语：每家每户做炸酱面的味道都不同。炸酱面要好吃，炸酱面的酱的做法就要正宗。以下是小编为大家整理分享的炸酱面的家常做法介绍，欢迎阅读参考。
炸酱面的食材和调料：
拉面适量豆角适量小青菜适量红萝卜适量土豆适量蒜适量鸡肉丁适量木耳适量香菇适量芹菜适量甜面酱适量盐糖
炸酱面的的家常做法
一、准备蔬菜，洗净。
二、将蒜拍碎后，切成末。
三、将干木耳和香菇泡发后切成小粒。将土豆、胡萝卜、鸡胸脯肉（将鸡胸脯肉用盐和少许糖腌制）切丁待用。豆角切小段，小青菜切断，豆芽洗净。
四、将豆角，豆芽，小青菜用滚水焯一下。热锅，放油，放入蒜末。（可以闻到超级香的蒜味）。加入腌制好的鸡丁，炒制鸡肉丁变白。接着加入胡萝卜丁，土豆丁，香菇和木耳丁。
五、等炒制九成熟。加入水，放入盐，糖，甜面酱。熬制粘稠状即可。
六、将面条放入滚水中煮沸，（水中加入一些盐和*拉油更使面条筋）。煮成九成熟捞出放入凉水中冲凉。
七、将面条沥净水，浇上做好的酱。放入焯好的蔬菜，我今天放的黄瓜丝。加上黄瓜丝特别爽口呢！有其他喜欢吃的蔬菜都可以放的
第3篇：肉末炸酱面的做法介绍
导语：炸酱里面的菜不要切的太碎，太碎没有嚼劲，黄豆酱和酱油都有盐，所以不要额外放盐，面条煮至八成熟就可以起锅用水漂着，才不会太软烂。下面是小编为你准备的肉末炸酱面的做法介绍，希望对你有帮助！
肉末炸酱面的主料：
鲜鸡蛋面(400克)
肉末炸酱面的调料：
金针菇(一把) 胡萝卜(适量) 黄豆芽(一把) 鲜香菇(3个) 黄*椒(适量) 猪肉末(适量) 海苔(适量) 料酒(适量) 欣和豆瓣酱(1大勺) 油(适量) 盐(适量) 葱(适量) 姜(适量)
做肉末炸酱面所需厨具：
煮锅、炒锅
肉末炸酱面的做法图解步骤
1.将金针菇、胡萝卜等洗净。
2.切成细条备用。
3.锅内烧开适量清水，先将豆芽烫熟后捞出。
4.依次把胡萝卜、金针菇、*椒、香菇烫熟，捞出控水。
5.海苔剪成条状备用。
6.锅内放适量油，放入葱姜爆香，放入肉末炒至变*，加适量料酒，翻炒。
7.放入一勺豆瓣酱，小火，炒出酱香味，关火即可。
8.锅内放入适量清水，将面条煮熟，捞出过凉水，码入碗中，码上烫好的蔬菜，加入炸酱，就可以开吃了
第4篇：土豆炸酱面的做法介绍
土豆炸酱面做法简单是口腔溃疡食谱的常见菜，下面小编整理了土豆炸酱面的做法介绍，欢迎大家参考借鉴！
土豆炸酱面的功效与作用：
补充营养、可作主食、和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、降糖降脂、美容养颜、利水消肿、减肥、美容护肤
土豆炸酱面的食材和调料：
土豆1个 面粉 鸡蛋 肉丁200g 豆瓣酱3汤匙 老抽1汤匙 油3汤匙 葱姜几片 八角1个 黄瓜 豆芽 胡萝卜
教您土豆炸酱面的家常做法，土豆炸酱面怎么做好吃
面粉鸡蛋彻底揉匀成团，饧半个小时，擀成厚度不超过0.3mm的薄面片。（若面板不够大，则先把饧好的面团分成两份，一份份的擀开）
2.折叠起。折叠每一下前都撒点干面粉，以防切的时候粘连
3.然后切成自己喜欢的宽度，切好的面直接吃的话，下锅煮2个开锅即可熟。若不直接吃，分好分量袋装冷冻
4.土豆去皮切丁，清水冲洗几遍
5.锅里热油，葱姜爆香，加入肉丁翻炒至变*，加入豆瓣酱小火翻炒1-2分钟
6.加入土豆丁，倒入老抽翻炒均匀
7.最后加入水没过土豆即可。大火烧开，加一个八角，转中火炖至土豆熟烂，汤汁粘稠即可
8.把煮熟的面条盛入碗中，加入土豆炸酱，码入黄瓜，豆芽，胡萝卜拌匀即
第5篇：炸酱面的快手做法-炸酱面怎么做好吃
看了*的民义前两集，想必大家对侯勇吃炸酱面的场景印象深刻吧，如此美味的炸酱面是怎么做出来的呢?下面是人才小编收集整理的炸酱面的做法的内容，欢迎阅读参考!~
食材
面粉：300克
猪肉：180克
蒜苔：200克
清水：120克
黄瓜：1根
黄瓜酱：50克
植物油：适量
芡粉：8克
白糖：20克
食盐：5克
大蒜：1瓣
步骤
1、将加盐溶解后的清水分多次倒入面粉中，在倒水的过程中抓紧时间和面，待面粉呈湿润絮状，就可以停止加水了。
2、和面是一个讲究手劲的过程，反复揉搓，将面团和成一团，面团最好偏干一点，这样做出来的面条更加劲道;
3、面团揉好后，盖上盖子静置半个小时，醒过的面口感会更加细腻顺滑;
4、选用偏瘦一点的五花肉或瘦肉，洗净剁成肉末，加适量芡粉搅拌均匀，芡粉可以让猪肉更加鲜嫩美味;
5、生姜、小葱、黄瓜清洗干净，姜切末，蒜切丁，黄瓜擦丝留用;
6、调面酱：按1:1的比例取适量黄豆酱和清水，用筷子搅拌均匀;
7、开始做炸酱：热油锅加一大勺白糖，待融化成焦糖*，倒入肉末翻炒至染上糖*，加葱、姜和适量食盐翻炒均匀，加入调制好的黄豆酱，煮成稠状，盛到碗里;
8、炸酱做好，面也醒的差不多了，把醒好的面团切成几块，用手压扁，用压面机压成面条，撒上些面粉，这样面条就不容易粘连在一起。
9、煮熟面条，捞出来过冷开水，为了让面条劲道更足
第6篇：酱排骨的做法介绍
导读：排骨，相信很多人都喜欢吃经常吃，它的做法非常多样，炒、烧、炖、蒸、炸、酱、焖、烤皆可。酱排骨就是典型常见的做法，想知道这一道别具风味的菜肴是怎么做出来的吗？那就赶紧来关注百科，学习如何制作酱排骨吧！
主料：排骨一斤黄糖一块八角一颗草果一颗陈皮一片桂皮、香叶各一片
调料：葱、姜、盐、酱油、味精、干辣椒、料酒、甜面
制作方法：
1、排骨洗干净，甜面酱一小碗、各种配料准备好
2、倒入适量食用油，烧热后，葱段姜片、干辣椒丢进去
3、用小火，先炒出香味
4、然后将排骨倒进去
5、转大火，将排骨翻炒至肉*开始变白
6、烹入料酒
7、将所有的配料放进去
8、调入一勺盐
9、倒入适量老抽，上*
10、翻炒均匀
11、倒入开水
12、水量以能掩住排骨为准
13、将干菇丝洗净根部泥沙，提前泡10——20分钟后，倒入排骨中
14、先大火，烧开后转中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟
15、将甜面酱放进去
16、继续中小火，加盖，炖煮10多分钟至汤汁减少就可以了。也可开盖再烧几分钟，把汤汁收干，待排骨软烂。
17、一点味精，炒匀，就可以出锅了
第7篇：酱腌黄瓜的做法介绍
腌黄瓜是昌北泡菜的一种，昌北地处高寒，冬天绿菜不长，昔时当地居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用，具有美容、减肥、降血脂等作用。下面就是小编整理的酱腌黄瓜的做法介绍，一起来看一下吧。
方法一：
原料：黄瓜、麻椒、盐、蒜头。
做法：
1、黄瓜洗净切段放入坛子里，将麻椒放在黄瓜上。
2、黄瓜上撒上盐，腌制1-2小时，取出挤出盐分。
3、麻椒、蒜头捣碎制成酱汁，将黄瓜泡在酱汁中腌制，一个晚上后就能食用。
方法二：
原料：黄瓜、姜、蒜头、芝麻、白酒、香油。
做法：
1、黄瓜洗净沥干，撒上盐。
2、将黄瓜放在滤筐中压上重物，压6-7个小时，将盐水挤出。
3、将酱油倒入锅中，加入清水和白糖，烧开后晾凉。
4、将蒜、姜、芝麻、香油、白酒调成酱汁。
5、将黄瓜放入干净的玻璃中，倒入调好的酱汁。
6、放入*箱冷藏两天即可。
方法三：
原料：黄瓜、盐、姜、蒜、酱油、白糖。
做法：
1、黄瓜洗净切段，撒上盐腌制5小时。
2、取出黄瓜，挤出盐水。
3、将酱油、白糖放入锅中煮开，做成酱汤。
4、在酱汤中加入黄瓜、姜、蒜、辣椒、白酒、味精，搅拌。
5、腌制一个星期就可以食用了
第8篇：炸排骨的做法介绍
【导读】炸排骨是一道四川的名菜，排骨经过油炸之后，外酥里嫩，不硬不软，块块不连，香甜咸淡适口，让人爱不释口呢！而且排骨是猪的一部分，是人们主要食用的肉类，但是这样的做法你又吃过了没？
炸排骨的做法
周末能吃上自己亲手做的，酥香美味的炸排骨是多么愉快的一件事啊，那么这时候就是考验你厨艺的时候了。炸排骨未必人人都会做呢，因为炸排骨一般人们都会觉得它的做法比较麻烦，所以都不愿意做，其实，炸排骨一点都不难。
1、提前将排骨泡水，中间要多次换水，目的是泡去血水；
2、泡的时候可以放上葱姜；
3、洗好的排骨加盐生抽料酒姜粉抓腌；
4、脆炸粉倒在盘子里，拌上十三香粉，鸡蛋打散；
5、取腌好的排骨，先裹脆炸粉；
6、再粘上蛋液；
7、再裹一层脆炸粉；
8、逐一裹，放在盘子里；
9、油锅烧热；
10、下入排骨，中火炸至表皮变成漂亮的黄*；
11、出锅淋油即可。
炸排骨怎么做好吃
有一种好吃的炸排骨叫做别人家的炸排骨。其实要想自己做的炸排骨跟别人家的一样地美味、酥松，就跟着小编学走起吧！其实，炸排骨并不难，只要知道其中的技巧，就能让你的炸排骨诱人美味。
首先，在原材料的选取上也是需要注意的，要想做的炸排骨好吃，就先得挑选新鲜、肉质好的排骨。排骨买回来后应提前将排骨泡水，中间要多次换水，目的是泡去血水，泡的时候可以放上葱姜，主要是让肉
第9篇：炸猪排的做法介绍
【导读】炸猪排是西餐中的一道美味的菜肴，猪排就是猪肉，但是在猪肉的选取上要求更高，整块猪排上是没有骨头的，这与西方人用*叉无法食用骨头有关。炸猪排现在越来越成为大家喜爱的食物，不仅在西餐厅，在不少中餐馆也可以吃到炸猪排，甚至上海还有本土化的海派西餐炸猪排。
炸猪排的做法
炸猪排的主要烹制步骤就是油炸，经过油炸的猪排变得香脆异常，这种食物的烹制方法在西餐中是十分常见的，也很能勾起人的食欲，下面就让我们来看看炸猪排的具体做法吧，给家人来一顿美味的炸猪排！
准备材料：猪夹心肉、咸面包屑、鸡蛋、面粉、花生油、绍酒、盐、味精、葱、姜、胡椒粉
做法：
1、把猪肉切成适当大小的厚片，平摊在砧板上，用*背拍透；
2、把猪肉放在盘中，用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉等均匀调制，腌制一段时间；
3、把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，将腌制的猪排均匀蘸上鸡蛋液；
4、在碗中放入面粉和面包屑，让湿润的猪排两面蘸上面粉和面包屑；
5、在炒锅上火，待油烧至七成热时放入猪排生坯，炸至淡黄*捞起；
6、待油八成热时，将猪排再炸一次呈金黄*捞起沥油，加上自己喜欢的调料如辣椒酱等即可食用。
炸猪排的技巧
炸猪排在烹制的时候主要是通过炸，看起来不是很难，但是要把握好猪排的味道却是很需要注意的，在腌制猪排的时候，一般1、2个小时为宜，太短的时间无
第10篇：炸薯条的做法介绍
炸薯条说起来其实也挺简单的，当然必备的材料就是土豆了，挑选一些大的土豆准备开动吧。以下是“炸薯条的做法”，希望给大家带来帮助！
炸薯条
材料
土豆2个(随便几个，看你要吃多少喽)，盐，油，番茄酱或椒盐(可不用番茄酱和椒盐)。
做法
1、将土豆去皮，洗净。
2、接着将清洗干净的土豆切成条状。
3、将土豆条放入水中浸泡，并放入少许盐(不能太少哦~不然味道会很淡)，等待3-6分钟。
4、把土豆条沥干水，在锅里倒入油，油热了之后，将土豆条放入锅内炸。
5、等土豆条呈现金黄*(当然，要熟透的)，即可取出来吃了(注意烫手)。
6、最后在炸好的薯条上撒上椒盐或者蘸番茄酱(椒盐不能太多)就可以啦。
相对健康的炸薯条
炸薯条相信很我人爱吃，尤其是小孩子和女士。洋快餐里的炸薯条卖的很火，可是有关专家称炸薯条非常的不健康，油吸收的多，而且易产生致癌物质，还非常不利于减肥。那我们想吃了怎么办呢?那下面介结一款相以安全健康的炸薯条吧
材料
土豆，盐，油。
做法
1、土豆去皮洗净切成条，不超过一cm，长短自己掌握，可以切点花型在上面更有感觉。用开水煮三四分钟，不要太熟，那样土豆就会很容易变型炸不住了。
2、煮好后取出晾凉控水，均匀铺开放到*箱冷冻室速冻。几个小时候薯条冻得硬硬的了，这样就可以随吃随炸，几分钟就好，还不吸油，还特别香脆。
3、炸好
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