土豆丝爽脆的秘诀我教你，香辣土豆丝

肥小菇 2015-12-11 21:19

土豆，我们再熟悉不过的食材了，营养丰富，堪称营养最全面的食物之一。从营养角度来看，土豆比大米、面粉具有更多的优点，可称为“十全十美的食物”。吃饭聚会，总需要几个开胃冷盘，土豆丝就是一个不错的选择哦。土豆最家常不过的吃法，非土豆丝莫属了。就算是刀工的不好的，只要借助擦丝器，土豆丝手到擒来。各种风味，各种吃法，土豆丝真是样样都有。

这道菜可以拌，可以炒，菇菇贪方便，煸好调料，直接倒入土豆丝，炒几下，即可完工。热吃冷吃都适用，等到凉了，做凉菜也是相当棒的哦。辣辣的，脆脆的，也可以说得上是一道绝佳的开胃前菜哦。之前已经介绍过了，想要土豆丝吃起来爽脆可口，就要将切好的土豆丝过水冲洗，到水变清，将土豆表面的淀粉冲掉。

材料：土豆一个，大蒜4瓣，葱一把，鲜辣椒3个，辣椒油适量，辣椒粉适量，盐适量

1. 土豆去皮洗净备用

2. 土豆擦丝，反复冲洗至水清澈，锅内放入适量的水烧开，下入土豆丝，烫煮约2分钟，捞出泡在冷开水中，捞出，沥干水分放在碗中

3. 大蒜去皮拍碎，葱切成葱花，辣椒剪碎

4. 起油锅放入辣椒末、大蒜末爆香，加入适量辣椒油、辣椒粉煸炒

5. 倒入土豆丝，均匀翻炒6.加少许盐调味，撒上葱花翻炒均匀即可

阿菇分享：

1. 土豆丝要尽量切得细，过水煮的时间短，口感较好

2. 切好的土豆丝泡水，去除大部分淀粉，可以保证土豆丝清脆的口感

3. 此菜冷热相宜