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葱花饼是一道常见的面食,以面粉和小葱为主要食材,配上油酥,食盐等精制而成,外皮酥脆,葱香味十足,也是上班族早餐的最佳选择。
今天就给大家分享葱花饼的家常做法,简单实用,酥脆鲜香,喜欢做面食的朋友,就来看一下我们的具体操作吧。
准备高筋面粉400克,加入食盐1.5克,这样和成的面团更筋道,分次加入不超过40度的温水,用筷子不断搅拌,先搅成面絮,再揉成面团。
把面团反复揉光滑以后,盖上盖子醒发10分钟左右,这样吃起来口感更好。
下面我们开始做一下油酥,准备一个小盆,倒入面粉25克, 食盐1.5克,十三香1克,搅拌均匀,然后烧一勺热油,等油温烧至七八成热时,浇在小盆里面,用筷子搅匀,这样油酥就做好了。
准备小葱几根,切成葱花备用。
然后在案板上抹一层植物油,避免面团粘到案板上。等面团醒发好以后,取出来,用刀切成均等的面剂子。
用手拿起面剂子,团成园形,再压扁,擀成长方形的面皮,抹上一层油酥,撒上少许葱花,从一边卷起来,边卷边拉伸,卷成圆团,避免葱花漏出。
用同样的方法,把剩余的面剂子都卷好备用。
平底锅烧热,倒入少许食用油,把卷好的面坯放入锅中,开小火慢慢煎熟,等一面烙至微黄色时,再翻过来烙另一面。
等两面都烙至金黄色时,就可以关火取出来,这时候,葱花饼就做好了,看起来色泽金黄,吃起来酥脆可口,有空就试试吧。
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