今天教大家一道花卷馒头的新做法，不蒸、不炸、不烤，做出来金黄酥脆，营养又美味！
食材：
面粉、酵母、油、盐
做法：
1.我们先在面粉中加入适量的酵母，面粉和酵母的比例是100:1，盖上保鲜膜醒发20分钟左右。
2.用擀面杖擀成光滑的面片，然后在上面倒少许油和盐抹匀，再卷起来卷成长条，用刀切成7cm宽的剂子，然后左右两边拉扯一下卷成花卷。
3.现在我们在锅里倒油烧热，把花卷到进去之后倒入能够没过花卷一半的水，盖上盖子小火煮十分钟就好了。
4.做出来的花卷色泽金黄，香软柔嫩，营养丰富又美味，喜欢的朋友快在家试试吧。
迷你双色花卷
“前些日子自己制作了一些紫薯粉，一直还没派上用场！今天得空，决定用它来做个双色花卷。自己做的紫薯粉百分百纯天然，无添加，吃得健康也吃得放心！”
用料先做白面团：称好面粉，加入白糖。然后用温水溶化酵母，再把酵母水倒入面粉中拌成棉絮状；
然后揉成光滑的面团盖保鲜膜发酵；
接着做紫面团：先将紫薯粉用热水化开放温凉后加入酵母拌均匀；
然后将紫薯酵母水倒入面粉中拌均匀；
再把紫薯面团也揉成光滑的面团盖保鲜膜发酵；
将发酵好的两种面团取出挤压排气，然后滚成圆柱状，再分成均匀的小剂子；
接着把小剂子搓成圆面团；
再把双色小面团，分别擀成厚一点的圆面片；
然后把圆面片切上“米”字花刀，得到8块小三角形面片；
把切好的三角面片分别都分开来；
接着紫色一片，白色一片交叉着叠加起来；
一直叠加到8片，即左边紫色4片，右边白色4片；
然后将两头用双手捏紧；
接着侧面过来，把两头稍微拉伸一下，向下翻转再把两头合在一起捏紧即好；（此步骤一个人实在不好拍照，谅解一下哦）
这是做好的样子，很简单的；
依次做完所有的小花卷，然后放入蒸锅中再醒发20分钟左右，再开火蒸15~20分钟即好。
关于这个问题，很多人有不同答案，谁都认为自己做的馒头花卷才好吃
南姐是面点师，不过并不是从事面点行业，是喜欢面食，但不喜欢外面添加各种添加剂的面食，所以去培训学校系统的学习。
馒头面团要揉成中硬度面团，花卷面团是中软度，也就是说和面时花卷面团要多放水。
500克面粉+5克酵母+25克白糖，这是馒头和花卷共同之处，唯独水量，做馒头，夏天用室温水和面，调成絮状再揉成光滑面团。冬天用35度左右温水和面。
做花卷，水量要多于馒头，面团很软，（具体请看我的头条号，里面有花卷详细教程）
发酵：都是发成原体积两倍大，揉，排空空气，花卷需擀成片状抹稀油酥，盐，葱花，火腿之类
蒸：一定要二次醒发，馒头，花卷在揉的过程中加入了生粉，做成生坯之后，一定要醒发20分钟再蒸。
有酵母的食品一定要冷水下锅蒸，今天有位头条美食发布者说，自己在第一步加酵母时用温水，后面发酵后酵母活性已经挥发完，用开水蒸是对的。
对于不相信别人话的人我是不愿多费口舌，你愿意怎么吃就吃，我从培训学校出来，教我的老师是干了三十多年面点的高级面点师，她告诉我，干酵母喜欢的温度是30--35度之间，馒头生坯在二次醒发时，它还在发挥作用，冷水下锅，随着温度一点点升高，酵母的使命才一点点终结，所以冷水下锅蒸的馒头和第二锅热水馒头还是有差别。
用老肥发面的馒头，花卷，千万别冷水下锅蒸，一定要热水，学过化学都知道老肥主要成分就是碳酸氢钠。
火温先大火猛蒸，后改中火，上汽后蒸15--20分钟，关火后停3--5分钟再揭盖，保证喧软，不滴水，不塌陷。
花卷馒头
花卷馒头的做法
1.温水化开酵母粉和白糖，分多次加入面粉中，边倒边搅拌成雪花状。
2.揉成光滑的面团，放入盆里发酵至原面团的两倍大。
3.取出发好的面揉搓排气，再用力揉成光滑的面团，平分四份，取一份擀成厚薄合适的面片，均匀刷上食用油。
4.再均匀地抹上腌制好的葱花，用刷子刷匀。（葱花加盐腌制过了，面皮上不需再给盐）
5.从一边卷起成条状。
6.切成均匀的小段。
7.将切成的小段两两叠加在一起，用筷子从中间压下。
8.将压好的两端用手捏住往两头抻一下，然后反方向将两头扭在一起，收口放在下面。
9.用同样的方法做好全部的花卷生坯，再醒发十五分钟。
10.笼屉刷油，蒸锅开水蒸十分钟，关火虚蒸5分钟。
11.香喷喷的花卷馒头出锅了，摆入盘中即可食用。
花卷馒头关键在于两点：一点是要发好面，再就是揉好面，面发好了又揉好了，吃起来才劲道。
花卷馒头包子是我们家钟情的面点。要做出好吃的面食，有一定的讲究。
首先是面粉的选择。
一般来说，做馒头花卷不同于包饺子和擀面条。包饺子和擀面条一般要劲道才好吃😋。所以要用高筋面粉。
而花卷馒头口感要求更喧软，所以选用低筋面粉。
而我家通常买的是高筋面粉，只是在做馒头的时候适当地加些粗粮进去，这样一则降低其筋度，二则更营养！这是我家做的各种好吃的馒头和花卷。
二则是和面的时候加水的多寡。
这就要看个人的口味了！想硬想有嚼头的少加些水，想软的好下咽的就多加些水。当然不要水也是可以的。我通常是加牛奶或者豆浆。我的五谷杂粮豆浆，里面的材料有黑豆花生红枣核桃之类的，用它和面，做出来的面点营养价值更高。
想知道做法的朋友可以关注我
胡萝卜花卷馒头
发面馒头松软可口，酵母发酵后极易帮助吸收。产后恢复宜多吃发面类主食。
需要材料
放入白砂糖也是要发面更松软，味道可口！关火后2⃣️分钟掀盖蒸汽不会落到馒头上影响美观。
相信其他大神已经说了不少做法了，那我就说个奶香馒头吧😄至于其他的做法和配方可以看我以前的帖子，希望大家能多多关注点赞，您的支持就是我的动力
面粉一斤，酵母五克，炮打粉五克，糖一两，牛奶一袋，奶粉二百克（当然还可以放三花淡奶，和奶油）水适量基本都是一斤面五两水，（牛奶也算水的重量）所以你去除牛奶的水量以后再加水
制作方法:面粉，奶粉，酵母，泡打粉，糖放一起，加牛奶加水和匀醒发十五分钟，然后开始揉馒头在醒发半个小时左右，蒸十五分钟（牛奶和水的比例，牛奶比如一袋是二百克那你就再加五十克水）
欢迎大家 关注我，点我头像可以看到更多美食视频哦！
联系客服
