很多人在减肥的时候是拒绝主食的，认为米饭之类的主食主要成分是糖，只能提供热量，没有其它的营养，减肥不吃主食就能瘦下来了。
其实这是种错误的观念。
首先，主食除了提供人体必需的碳水化合物，还有丰富的膳食纤维、B族维生素和维生素E，胚乳含有丰富的淀粉和蛋白质，谷类是B族维生素的主要来源，仅仅只有糖分哦。
其次，用不吃主食的减肥法，确实是可以短时间内瘦下来，但一停恢复正常饮食，马上就会反弹回去，然后周而复始反反复复，最终导致基础代谢变低，再采取任何形式减肥，再也瘦不下去。
或许有人说，我吃极低的碳水摄入，吃高蛋白的食物来满足基础代谢，不是一样吗？也不行的，长期用不均衡的饮食会导致体内电解质紊乱、心律失常、疲乏无力、骨质疏松、肾功能紊乱等等；对身体反而造成更大的危害。
所以，减肥不是不吃主食，而是要吃对主食。少摄入含碳水的精面精米，用粗粮米面类食物来代替主食的摄入。虽然粗粮的热量含量比精白米面低不了多少，但是粗杂粮的GI值普通低，粗杂粮进入体内后，消化吸收的时间相对较长，人体不容易长胖。
今天就和大家分享一款粗粮馒头的做法，用电饭锅烤出来，底部焦脆篷松暄软，做好的馒头可以在室温下存放一周左右，吃的时候再次加热，随吃随取，非常地方便。
食材：玉米面250克、中筯面粉250克、酵母粉3克、黑芝麻少许（可不放）
具体做法如下：
1、用温度为30度左右的温水化开酵母粉；
2、玉米面的部分用开水搅拌成絮状，另一半面粉的用化开的温水和面；
3、等玉米面粉温度冷却到不烫水，把两样面揉成面团；
5、在容器中撒上面粉，放入面团，放在温度在25度左右的地方发酵1个小时以上；
6、等面团体积发酵到两倍大，里面的面团呈蜂窝状气孔状，面就发好了；
7、再次揉面5分钟左右，目的是排出面团中的空气，这样做出的馒头表面光滑，然后把面才揉成长条；
8、切成大小均匀的5等份；
9、揉成馒头状；
10、电饭锅底部刷一点油，把馒头放在电饭锅里
11、在馒头上面刷点水，撒上少许黑芝麻；
12、按下煮饭键，大约5分钟左右煮饭键会跳起来，往电饭锅里加小半碗水，再次按下煮饭键，当第二次煮饭键跳起来的时候，馒头就蒸好啦。
底部金黄酥脆，里面暄软，吃起来有淡淡的玉米清香味儿。
玉米馒头做好后非常方便，吃多少份量取多少，再次放在蒸锅上加热5分钟左右，取出来和刚做的一样柔软好吃。
二喜姐的烹饪小妙招：
1、玉米面用开水烫过后更暄软，烫的时候注意避白面，温度会过高会烫死酵母，导致面发不起来；
2、发面的温度在25~30度比较适宜，南方没有暖气如果温度低，可在在锅内烧水至30度左右，把面团放在容器中隔水放进去，保持水的温度30度左右，也可以发起来；
3、除了用电饭锅烤出来，做到第9步的时候，也可以放在蒸锅中蒸出来，同样暄软。
我是运动营养师赵二喜，同时也一名中级烹饪师，我在头条发起了吃100天减脂餐的活动，如果小伙伴有兴趣，可以点击我的头像关注我，每天都有减脂食谱哦。
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