淡淡的阳光从指缝间溜走，在唇齿间回旋着朴实又惊喜的味道，原来是开始想念那种原始的、天然的味道了，原味的麦香，朴实的口感以及肉眼能看到的麦麸的颗粒，质地虽然比较粗糙，但是麦香味浓郁，而且营养价值要比白面包高，富含丰富的膳食纤维和维生素。

近年人们越来越重视健康问题，因此粗粮、少油、少糖做成的欧式面包明显优越于甜腻的日式面包。而且粗纤维的食物，有益肠胃健康，还有很强的饱腹感，多吃也不会发胖。

低油低糖的全麦欧包，外酥内软，夹带着香甜的红豆沙和酸甜的葡萄干，口感好有嚼劲，健康生活，全麦开始……

配方用量：

面团

全麦面包粉300克，鸡蛋液50克，炼乳50克，淡奶油50克，纯牛奶100克，红糖20克，干酵母5克，盐3克，橄榄油20克

馅料

红豆沙适量，葡萄干适量

制作方法：

1，除橄榄油外，所有材料都倒入厨师机内，酵母和盐分两边放，牛奶预留20克。低速搅拌3分钟，揉成一个面团，根据面团的软硬度看是不是需要加剩余的牛奶吗，调好面团的软硬度后将厨师机转高速搅拌，搅拌至能拉出一个膜，加入橄榄油，再继续搅拌至能拉出一个手套膜即可，把面团收圆，放入盆内，送至温暖处发酵。

2，面团发酵至两倍大，用手指戳个洞，洞不回缩即可。把面团拖到揉面垫上，折叠摁压排气后，分成6等份，揉圆放入烤盘中，覆盖保鲜膜，松弛30分钟。

4，将毛毛虫面团底部朝上，擀长、擀宽，铺上红豆沙和葡萄干，卷起来，收口处捏紧，一定捏紧，底部朝下摆入烤盘内。

5，先撒一层高粉，再用刀片进行割包，形状随意，然后送去温暖处进行发酵。发酵至两倍大小后，开始预热烤箱，上下火170度，预热10分钟，烤盘送入烤箱中层，烘烤25分钟左右，颜色烤的稍微深一点再出炉。

6，刚出炉的欧包外皮脆脆的，冷却以后，就比较松软了，直接开吃吧。全麦的香味搭配红豆沙的甜味和葡萄干的酸味，好吃的不要不要滴……

1，全麦面包粉不等于全麦粉，可以用全麦粉加高筋粉来调和。

2，因不同牌子的面粉吸水性不同，牛奶不要一次性加完，视面团软硬状态适当增减。

3，如若没有橄榄油，可以用其他色拉油代替。

4，烘烤的温度仅供参考，实际温度和时间请根据自己烤箱温度适量调整。

5，刚出炉的面包不建议马上食用，放上两个钟头左右，这时面包本身的味道才是最好的。

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