孩子想吃面包，面包店太贵了，自己在家10元能做2个，真划算

一直想学习新的东西，可是如果再去上烘焙课，陪孩子的时间就会减少。自从决定在孩子的记忆中留下爸爸的味道后，在烘焙方面我下了许多工夫，认真到自己都觉得不可思议的程度。无论是做饼干还是蛋糕等，成品虽然不能和外面卖的相比，总算也可以在厨房里找到一点小小的成就感了！

孩子最近天天喊着想吃面包，面包店卖的太贵了，自己在家做，花10元成本做2个，真划算。闲话不多说，一起来看看详细做法吧！

地瓜面包

【食材】高筋面粉300克，速发干酵母1/2小匙，鸡蛋1个，牛奶80克，无盐奶油30克（另外30g內馅用），地瓜泥150克（另外300克內馅用），黑芝麻少许，黑糖30克（另外30g內馅用），盐1/8小匙。

【做法】

1.将地瓜去皮后取450克蒸熟，用叉子压成泥状，先趁热将地瓜泥300克+无盐奶油30克+黑糖30克，三种内馅材料混合均匀放凉备用。

2.高筋面粉过筛，无盐奶油切小块恢复室温，鸡蛋打散留一些备用。

3.将高筋面粉+速发酵母+地瓜泥+蛋液+一半的牛奶，放入调理盆和一和。

4.再加入糖、盐一起揉，过程中慢慢加入牛奶，揉到像这样成团之后就可以移至揉面垫。

5.一边揉一边加入剩下的牛奶，面粉的吸水性因不同品牌而产生差异，所以牛奶或是水等液体可以视情况增减，如果面团很好揉也完全不黏手，烤出来的面包可能就会比较干。

揉面团时有拉的动作就能让筋性产生，加入无盐奶油后，一开始揉会很黏，耐心一点再揉一下奶油就会被吸收，揉到面团、揉面垫及手上都呈现光滑状态，像这样有薄薄的膜就可以做甜面包了。

6.把面团滚圆喷点水雾，并盖上盖子，放在温暖的地方让它进行第一次发酵。

7.室温20几度的状态大概1个多小时左右，面团体积就可以膨胀至原来的两倍大，或是在面团中央戳一个洞，没有回缩就表示发酵完成。

取出来轻轻拍扁面团，将空气排出，分割成8份，操作的过程中可以撒些高筋面粉在操作台面及手上避免沾黏。

8.整成圆形，盖上湿布，让面团松弛15-20分钟。

9.将面团压扁擀成圆形，包入地瓜馅，收口朝下放在铺好烘焙纸的烤盘上，面团等下会再长大一次，所以要分开一点放喔！

再用刮板切出四个刀口，放在温暖处等待第二次发酵，大约40-50分钟用指腹轻压面团有压痕就是发酵好了。

10.打开烤箱以170度预热15分钟，刷上先前备用的蛋液，放少许黑芝麻装饰。

我的小烤箱一次只能烤一盘，另一盘就放旁边等，记得刚开始做的时候把面包当饼干烤，为了省时一次就把两盘都放进去，结果是烤箱内温度不均烤出来的效果不好。

11.170度烤20-22分钟，烤好出炉，完成。

加了地瓜泥的面包有天然的淡淡的黄色，而且香软可口，给孩子当早餐非常不错。

小提示：

家用的小烤箱若没办法调上下火，可以先放下层烤15-16分钟再移至上层，上色会比较漂亮也不会烤焦。