辣子鸡的做法

用料:

鸡肉，红干辣椒，花椒，大蒜，小葱，盐，生抽，鸡精，油。

做法:

鸡肉洗净，用刀剁成小块儿。

红干辣椒切小段，用清水泡起来，泡软后用手抓一抓，把辣椒籽抓掉，捞出泡好的辣椒段儿，沥水。

大蒜切末儿，小葱切段儿备用。

锅内倒油，油热后下剁好的鸡块儿，炸到表皮焦黄酥脆捞出。

倒出锅内多余油分，留底油，下辣椒段、花椒粒、蒜末儿煸香。

把炸好的鸡块儿倒入锅内，翻炒均匀。

加盐、酱油、鸡精调味，翻炒均匀。

倒入切好的葱段儿，翻炒均匀，出锅。