红烧肉之家庭做法

　　1、 首先选择五花肉若干，切成3厘米长，1厘米宽的块，大小尽可能均匀。记住，一定要将毛去干净，用水反复洗净。(否则肉有怪味)。

　　2、 准备调料：葱，切段；蒜，每瓣只切一刀；姜，切块；花椒，若干；大料，两个；桂皮，一小块。这些放入碗中备用。

　　3、 取铁锅一只，放于火上，加水，烧开，将肉放入锅中，去除浮沫，待肉略硬，取出，沥干水。(这样也可以去除肉的怪味)。

　　4、 取沙锅一个，略加一点儿水，放于火上。

　　5、 取铁锅一只，放于火上，锅热，加油适量，油热后，加糖若干，此时，铲子要不停的搅动，当油中沫翻起又下去的时刻，下入肉，不停翻动，使肉均匀上色。(糖的火候莆蘸?否则极难吃)

　　6、 将调料放入锅中，翻炒，略加一点酱油。

　　7、 将肉盛入沙锅，添青水适量。煮。

　　8、 开锅后，关小火，50分钟左右。第九加入料酒，盐，再煮15分钟。