3月末，虽然已经是春天了，但是气温总是忽高忽低，一定要记得及时增添衣物避免生病！
春天阳气升发，很多病菌也还是活跃，忽冷忽热的天气很容易让病毒、细菌乘机而入，这个时候提高免疫力才是重中之重！
经过三年的疫情，大部分人都应该已经知道了要想提高免疫力，补充蛋白质是关键！鸡蛋、牛奶都是重要的蛋白质来源，但有一种食物，蛋白质含量远超于鸡蛋牛奶，好吃不贵还易做，更有素中之荤的美誉，它就是——腐竹！
常吃腐竹
四大好处不请自来！
大家都知道，腐竹是有由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，对人体非常有益。
在中医看来腐竹味甘、性平；具有清热润肺、止咳消痰的收效。腐竹的保健功能同大豆相差无几，几乎适合一切人食用。
需要强调的是：腐竹是蛋白质含量最高的食物，每100g含蛋白质44.6g以上，相当于猪肉的3倍，牛奶的13倍！所含的蛋白质却比大豆更加容易被人体吸收利用，吸收率高达90%（大豆仅50%）！
01降低胆固醇
大豆中含有植物固醇，大豆制品中同样含有。它的结构跟胆固醇很相似，但它与胆固醇却是“相克”的敌人，植物固醇可以在咱们的肠道中与胆固醇竞争，从而降低人体对胆固醇的吸收~能预防血管出现僵化，同时也能加快血液流动，对人类的动脉硬化和中风等心血管疾病都有一定的预防作用。
02降低癌症发病率
中华预防医学会的《中国乳腺癌患者健康饮食指南》指出，大豆制品中的大豆异黄酮可以预防乳腺癌，并且可以降低乳腺癌患者的复发率。
03预防老年痴呆
腐竹中的谷氨酸含量是其他豆类或动物性食物的25倍，谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
因此，腐竹具有很好的健脑作用，可以预防老年痴呆，有助于人体预防疾病和延缓衰老。
04预防骨质疏松
磷和钙都是咱们身体骨骼、牙齿发育必不可少的，共同承担着强健骨骼的使命，缺磷则会影响钙的吸收和利用，缺钙也会影响磷的吸收。
豆制品就即含磷，又含钙，尤其是腐竹，磷含量高达655毫克/100克，是鸡蛋的5倍之多，牛奶的9倍之高！而钙含量更是牛奶的10倍！
老年人经常吃腐竹，不仅可以补钙，还能够预防骨质疏松，小孩多吃也能补钙，促进骨骼发育。
餐桌上常见的两道菜
降压、健脑、抗癌！
凉拌腐竹：降压
食材：腐竹，莴笋，胡萝卜，盐、少许鸡精、辣椒油。
做法：
1.腐竹洗净泡软，用开水焯一下，捞出沥干水分，切段备用。
2.莴笋顶部嫩的部位切成片，胡萝卜切片备用。
3.将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜放入盘中，加入盐、少许鸡精、辣椒油拌匀。
功效：凉拌腐竹具有降压作用，适合高血压病人食用。
木耳炒腐竹：健脑、补血
食材：腐竹，木耳，黄瓜，胡萝卜。
做法：
1.木耳泡发洗净，去蒂撕小片；腐竹清水泡软，切段。
2.胡萝卜、黄瓜洗净切菱形片；蒜切未，辣椒切细丝。
3.锅中热油，五成热时放入蒜、辣椒爆香。
4.放入腐竹、木耳翻炒，再放入胡萝卜翻炒2分钟。
5.放入盐、酱油、白糖翻炒，最后放入黄瓜、味精炒匀即可。
功效：木耳炒腐竹具有很好健脑作用，能预防老年痴呆的发生。有止血止痛、补血活血等功效，还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。
建议中老年人应多吃黑木耳炒腐竹这类菜，帮助中老年人预防疾病，养身健体。
腐竹的选购窍门
质量好的腐竹为枝条或片叶状，呈淡黄色，有光泽；质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；具有腐竹固有的香味，无其他任何异味；烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。
注意：
1、腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。
糖尿病、酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。
腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，因此，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。
腐竹不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是腐竹含钙高，钙与草酸可生成难溶或不溶的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响，也是可以一起食用的。
