天气炎热
躲进冰箱的想法又冒了出来。
“夏天到底吃什么才能有胃口啊？”
宋代人此刻坐不住了
上来就给你报菜名：
沉香水、荔枝膏水、苦水、白水、江茶水
杨梅渴水、香糖渴水、木瓜渴水、五味渴水
雪泡缩皮饮、杏酥饮、紫苏饮、香薷饮
梅花酒、皂儿水、沆瀣浆、漉梨浆
卤梅水、姜蜜水、绿豆水、椰子水
甘蔗汁、木瓜汁、五苓大顺散
乳糖真雪、金橘团、甘豆汤...
“停停停，说了那么多
有没有手残党能做的？”
那必须有啊
我们一贯讲究食材简约
还原食物的本味
饮料也是如此
你试试下面这几款
被称作“天下第一饮”的
沉 香 熟 水
竟然食材超简单
有手就能做？！
第一步：“上房揭瓦”
去房顶上取一块瓦片
洗干净置于炉上，烤红。
第二步：烤沉香
把茶碗倒扣在沉香上面
沉香挥发的油脂附着在碗壁
给茶碗贴了一层香香的膜。
第三步：往碗里倒热水
香醇的沉香熟水就好咯。
清 佚名 《柳荫斗茶图》局部 弗利尔美术馆藏
“古人也太会玩了
这比围炉煮茶有意思。”
“宋皇仁宗定汤饮
紫苏熟水第一名。”
话说在当年饮料大评比中
紫苏饮拔得头筹
从此这款饮料火得就像
你们现代的珍珠奶茶。
小二，给我接一桶紫苏饮子！
紫苏饮也能在家自制
看一看它的做法：
“取叶，火上隔纸烘焙
不可翻动，修香收起。
每用，以滚汤洗泡一次，倾去。
将泡过紫苏入壶，倾入滚水。
服之，能宽胸导滞。”
先把紫苏叶烤干
第一道滚水倒进去后赶紧倒掉
留不得！留不得！
再加热水泡一壶才可以喝～
而且你知道吗？
夏天喝紫苏水
健胃消暑还能预防感冒
我们可是相当养生的。
据宋朝娱乐头条的消息
李清照有一款夏季养颜饮品
我来教你轻松get同款！
抓一把白豆蔻
把白豆蔻洗干净放进茶壶
另煮一壶热水倒入装豆蔻的茶壶
闷5分钟就可以喝啦～
注意！是闷不是煮
夏季祛湿的王牌饮品就是它。
“这些确实简单，但料太少了吧？
怎么比得上加芋圆、椰果
脆啵啵、芝士奶盖的奶茶呢！”
原来你爱喝“粥”
那就试试这款香到哭的擂茶：
采一把当季的绿茶
泡好后把茶、汤分离
茶叶与芝麻、食盐等混合舂碎
倒入茶汤混合
舀出就是一杯擂茶～
你还可以铺上一层坚果碎
喝下去唇齿留香，超满足！！
图源：@初邱
“那这些都是热饮啊
你们宋人是不是没有冷饮呀？”
谁说没有？
在这些饮子里加冰块不就行了。
杨万里曾写过：
北人冰雪作生涯，冰雪一窖活一家。
卖冰的生意可好得很呢！
南宋 刘松年（传）《十八学士图》局部
不过我们普通老百姓最喜欢的还是：
平价甜品——豆 儿 水
把新鲜的绿豆煮成汤
再放几块冰
一碗下去，透心凉
夏天就爱这味儿。
“那不就和绿豆汤差不多嘛。”
看来得给你上点真家伙
让你知道我们养生可不是吹的。
是不是听名字就觉得优雅？
这是小公主祛暑佳品～
把姜汁倒入碾碎的厚朴
加上白扁豆粉和香薷
煮好之后放凉食用。
在红楼梦第二十九回里
黛玉和宝玉怄气
于是把才喝的香薷饮吐了出来
连黛玉都能喝的冷饮
保证不会伤脾胃哦～
“除了喝的，能不能整点甜食？”
这不就来了！
杨万里在《咏酥》中写道：
似腻还成爽，才凝又欲飘。
玉来盘底碎，雪到口边销。
读下来都得馋死人啊
这款冰酥酪绝对能征服你的味蕾了吧？
用生牛乳、酒酿、白糖制作
期间严格控制用量
最终达到一种半凝固的状态
看起来就像是古代的“双皮奶”
图源：@初邱
“这个我喜欢，在家也能做！”
还有不含荔枝的荔枝膏
也好吃的不得了～
《事林广记·别集》记载：
乌梅半斤煎汁
缩砂仁、桂各三两剉碎煎汁一升
生姜汁半盏、丁香一分。
把这些原料混合
再加入冰糖熬制成膏状，
撒入丁香粉拌匀。
一款我们宋人的果酱就做好了～
舀上一勺，倒水拌匀就开喝。
“啧啧啧...”
我已经看到你的口水了！
忍一忍还有更好吃的呢。
把绿豆去皮蒸熟后碾压成泥
再放入糯米粉和砂糖
揉成一个个小团子
煮熟之后放入冰水中
冷圆子就做好啦～
“粉糯糯，我喜欢！”
不过这些也不能多吃
宋孝宗就曾吃得拉肚子了
“朕前饮冰水过多，忽暴下，幸即平复。“
还是搭配点吃食缓一缓吧
这个酸甜口的“果糕”就不错
就是得先做一件事：把樱桃去核
再和青梅汁、冰糖共煮到水分蒸发
用模具把樱桃泥压成饼状
最后撒上一把白糖，完成。
图源：@初邱
杨万里曾描述过樱桃煎：
含桃丹更圜，轻质触必碎。
外看千粒珠，中藏半泓水。
何人弄好手？万颗捣虚脆。
印成花钿薄，染作水澌紫。
北果非不多，此味良独美。
“得了得了，不用说，肯定好吃！”
把面粉、蜂蜜、酥油混合
揉成小剂子再压入模具
点上一些蛋黄液
上炉子烘！烤！
一份中华小点心
给你当夏季的下午茶啦～
图源：@初邱
“这糕点都有了
能否再整点开胃的菜？”
有的有的！
绿豆粉和芝麻浆混合熬煮成泥
置于冷水中定型，切片成“麻腐”
与煮熟的鸡皮搭配
黄白相间，清凉爽滑～
图源：@初邱
“这凉菜挺讲究！”
其实也有简单朴素的
比如黄瓜蘸大酱...
生姜、黄瓜切成段状
蘸着咸咸的酱料一起吃
夏天的经典美食
很难不爱啊！
图源：@初邱
“管他山珍海味，我只爱夏天的凉黄瓜！”
光吃咸凉菜，不配主食可不行
夏季限定款凉粥来咯～
《东京梦华录》记载：
是月时物，巷陌路口，桥门市井
皆卖大小米水饭……
这可不是简单的冷水泡饭哦
把大米熬成米汤（或者用破壁机）放凉
倒入热米饭发酵一晚上
第二天用发酵好的米汤混入干饭
直接开吃！超级开胃～
图源：@初邱
“这怕是吃不饱啊“
那就试试这款宋代“凉面”
肯定能让你吃得打饱嗝。
宋代诗人王禹傋曾写过“甘菊冷淘“：
俸面新加细，溲牢如玉墩。
随刀落银缕，煮投寒泉盆。
杂此青青色，芳香敌兰荪。
将甘菊汁混入面团中
切成条状再入水煮熟
过冰水后摆入盘中
搭配凉鸡丝、胡萝卜丝等
冷淘就做好啦。
图源：@初邱
“这薄荷绿的面条，就是夏天的感觉啊～～”
不如来一碗？
“上面的通通都要！！”
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