东北糖酥饼的做法

“这次回东北，儿子在姥姥家天天早餐晚餐都点糖酥饼，然后回头就问我，妈妈，咱也做这种吧，酥的都掉渣的好不好，从东北回来就开始做猪油版的了，虽然吃的时候我在心里想一定要少吃，一定要少吃，可是一盘八个就这么被我和叮当一人一个，一人一个的全消灭的了。”

用料

主料

• 

  面粉115克

• 

  低筋面粉60克

辅料

• 水

  30克

• 玉米油

  15克

• 白糖

  90克

• 猪油

  45克

东北糖酥饼的做法

1.

水油皮原料：面粉75克、白糖10克、猪油20克、清水30克

2.

将所有原料混合，和成面团醒一个小时

3.

油酥原料：低筋面粉60克、猪油25克

4.

油酥料混合，和成团醒一个小时

5.

馅料原料：白糖80克、面粉40克、玉米油15克

6.

拌匀

7.

醒好的水油皮擀成圆形，放上油酥

8.

包好

9.

再将包好的面团擀成椭圆形

10.

折三折

11.

擀成大片

12.

卷起

13.

分成八等份

14.

捏紧两边

15.

擀成片

16.

包上馅料，收下朝下包好

17.

擀成小饼样

18.

包好所有的酥饼

19.

刷蛋液

20.

撒上黑芝麻

21.

烤箱200度烤20分钟即可

烹饪技巧

1、油酥一定要匀；
2、馅料的面粉可以炒熟了再操作，因为可能有生粉味，我们家对这个没太大感觉，我就偷懒了；
3、刚出炉有点软，放凉了就特别酥了，凉透了就放入保鲜袋，两三天之内吃口感都没什么影响；
4、可以180度烤25分，也可以220度15分，具体可以根据自家烤箱调节。