春季野菜的颜值担当，不仅可蒸可炸，还能用来做酥饼，你吃过吗？

吃完了荠菜吃香椿，吃够了香椿吃榆钱，吃完了榆钱吃楮树花，楮树花老了，春季野菜中的颜值担当又上市了！一抹醉人的紫色，一串串花穗迎风摇曳，“紫藤挂云木，花蔓宜阳春。密叶隐歌鸟，香风留美人。”李白用这首诗来形容它的婀娜多姿！它是别有韵味的观赏花，它也是文人墨客笔下春天的代表，它是治疗筋骨疼痛的中药材，它也是大厨们十分喜爱的美食食材！

它就是紫藤花，最近大小菜市场，到处都是引人注目的紫色，而且基本上上午去才能买到，下午去就没有了。跟其他野菜一样，紫藤花上市也就一周左右的时间，价格在5块钱一斤。不过紫藤花要比榆钱好清洗多了。紫藤花的吃法跟其他野菜差不多，可以蒸着吃，可以炸藤花鱼儿，但是由于紫藤花的清甜不苦涩，很多时候紫藤花也能用来做糕点！

我今天就用紫藤花做了酥饼，用糖腌过的紫藤花，清甜没有任何苦味涩味，用来做馅儿，非常好吃，刚烤好的酥饼，老公连吃5个。相信很多人都见过紫藤花，却没有吃过，如果这个春天看到了紫藤花，不妨买一点尝尝！

【紫藤花酥饼】

食材：油皮：普通面粉140克，猪油40克，水50克，糖粉15克。

油酥：普通面粉120克，猪油50克。

馅料：紫藤花250克，白糖50克，蜂蜜1大勺。

【步骤】

1、这是刚刚买来的紫藤花，5块钱买了这一筐，要是蒸着吃的话，也就蒸两碗差不多。

2、将紫藤花全部摘下来，用盐水浸泡15分钟，不要一个个摘，直接从一头往后一摞就全部掉下来了。

3、浸泡后的紫藤花冲洗几遍，沥干水分，加入白糖腌制1个小时。腌好的紫藤花再加入一大勺蜂蜜，味道会更好。

4、在厨师机的面盆中倒入油皮中的面粉、猪油、清水、糖粉。没有糖粉，就用料理机将白糖打成粉状。

5、启动厨师机一档，先将所有食材搅匀，再启动三档，将面团揉至光滑。也可以直接手揉。

6、最后揉成的油皮可以拉出手套膜的状态。

7、同样将油酥中的面粉和猪油揉成面团，直接手揉就可以了。油皮和油酥用保鲜袋装起来醒30分钟。

8、醒好的油皮和油酥分别分成12等份。油皮大约20克一个，油酥15克一个。

9、用一个油皮包住油酥，收好口。做的过程中随时注意面团的保湿，用保鲜袋装好。

10、然后根据我图中的步骤，先将面团擀成牛舌装，再卷起来，收口朝上再次擀长，再卷起来。收口朝上葱中间按下去，两边的面团往中间靠拢。

11、擀薄，包入腌好的紫藤花馅儿。收口一定要收紧。依次做好放在保鲜袋中保湿。

12、将做好的酥饼按扁，刷上一层糖水，撒上芝麻点水。糖水就是白糖加点水融化。

13、烤箱预热165℃，烤30分钟。中途注意上色情况，可以用锡纸盖住，以防上色过深。

烤好的酥饼层次分明，紫藤花儿馅儿微甜清香，喝个下午茶，吃块紫藤花酥饼，一个慵懒的春日午后就这么惬意地度过了！