鱼香肉丝的做法

里脊切丝，加入少许盐和料酒，搅拌均匀，腌制5分钟以上

泡椒剁碎备用

调好水淀粉，我调得比较稀

笋切丝焯水沥干，木耳切丝，葱姜蒜切末备用

调鱼香汁：糖1.5大勺

米醋1大勺

酱油1大勺

料酒1小勺

水淀粉2大勺

大部分葱末，一起放入碗中，搅拌均匀成鱼香汁

起炒锅，热锅凉油大火爆炒肉丝，至大部分肉丝变色，盛出备用

另起锅，热锅凉油小火慢炒泡椒末，炒至出香

下葱姜末

继续小火慢慢煸炒，至出香味并炒出红油

下肉丝，立即改大火，迅速煸炒均匀

下笋丝和木耳丝，煸炒均匀

下鱼香汁

煸炒均匀至汤汁粘稠，起锅装盘，撒上剩余的葱末即可