酒店标准的鱼香肉丝做法

 

猪肉四两，切丝，放一点食盐、放少量水、

逆时针搅拌。再放少量淀粉勾芡，放一点油拌匀。

配料:

泡红辣椒，葱、姜，蒜、木耳丝、胡萝卜丝。

红辣椒剁碎（或甜辣椒切丝）。

老姜切姜米，大蒜切蒜末。

葱白切小段。

取一个小碗,兑汁:

先放一茶勺食盐、

再放两大勺红糖、

再倒两大勺醋，刚好与糖齐平。糖和醋比例为1：1.

一大勺酱油。

再放一点淀粉下去搅拌，淀粉不要多。

炒锅上火，加花生油七分热，下肉丝翻炒。

肉丝炒至发白时，放入辣椒翻炒。

放入 姜 蒜 炒出香味。

烹入兑好的汁，快速炒转。

放入葱颗翻转，起锅装盘。

放入配料: 木耳丝、胡萝卜丝. 翻炒

放入购买的袋装鱼香肉丝调料. 翻炒

鱼香肉丝装盘即可。

酒店标准的鱼香肉丝做法原版

 

1. 配料:

泡红辣椒，葱、姜，蒜、木耳丝、胡萝卜丝。

2. 红辣椒剁碎（或甜辣椒切丝）。

3. 老姜切姜米，大蒜切蒜末。

4. 葱白切小段。

5.取一个小碗，

先放一茶勺食盐、

再放两大勺红糖、一大勺酱油。

6. 再倒两大勺醋，刚好与糖齐平。

糖和醋比例为1：1.

7. 再放一点淀粉下去搅拌，淀粉不要多。

8. 猪肉四两，切丝，

放一点食盐、

放少量水、

逆时针搅拌。

9. 再放少量淀粉勾芡，再放一点油拌匀。

10.炒锅上火，加花生油七分热，下肉丝翻炒。

11. 肉丝炒至发白时，放入辣椒翻炒。

12.下姜米蒜米炒出香味。

13.烹入兑好的汁，快速炒转。

14. 放入葱颗翻转，起锅装盘。

15. 放入配料: 木耳丝、胡萝卜丝. 翻炒。

16. 放入购买的袋装鱼香肉丝调料. 翻炒。

15. 鱼香肉丝装盘。