鱼香肉丝
首先准备一块猪瘦肉
切成大片
再切成丝
准备配菜，泡好的木耳丝、胡萝卜丝、香菜、土豆丝（应该是青椒丝）青椒家里没有了，我就用的土豆代替
准备干辣椒、蒜末、姜末适量
先把肉丝在水里泡上10分钟，泡去血水，然后捞出放在容器里，加入少许的盐、鸡精、料酒、蛋清、淀粉，顺一个方向搅拌均匀腌制20分钟
锅里油温5成热的时候，把肉丝下锅
颜色发白了，就可以捞出控油备用
锅里留底油，把准备的干辣椒、蒜末、姜末下锅，爆香，加入一小勺的郫县豆瓣酱，炒出红油
加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、翻拌均匀，再把准备的配料下锅，翻炒几下
再把肉丝也下锅
翻炒均匀
撒上香菜末，出锅即可装盘，这道经典的鱼香肉丝就做好了
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