福建的竹荪是一种菌，在众多的菌类中，有一个被称为是“菌中皇后”，就是竹荪。它是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开像独特的小仙女在竹翩翩起舞。有竹荪的地方通常是山清水秀，中国食用菌之乡——福建宁德古田就是“小仙女”的聚集地之一。

竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一，历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。

新鲜竹荪具有以下作用：

1. 竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;

2. 竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力;

3. 竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

胃口不好，吃点鲜味食物可以刺激一下食欲。比如，熬点鱼汤或者菌汤，鲜鲜的味道，可以瞬间打开味蕾。

干竹荪比较单薄，泡发时间不宜太长，8分钟左右。竹荪的网可以吃，不必去掉。跟其他菌菇不同，竹荪吃起来很脆，泡发后和鸡汤等一起烹煮，非常鲜美。

竹荪炖排骨，竹荪的淡淡清香让你回味无穷

福建竹荪，口感爽脆鲜甜，鲜竹荪保留了竹荪胶质，这是竹荪最精华的部分，一起享受舌尖上的美味吧！

福建是竹荪的主要产地，在宁德、福州、南平、三明都有规模化竹荪种植基地，其中宁德古田的棘托竹荪总产量为全国之最。

竹荪又叫竹笙、竹参，有“真菌之花”、“菌中皇后”之誉，竹荪不但能吃，还是名贵的食用菌珍品，香味浓郁，滋味鲜美，营养丰富，自古就列为“草八珍”之一，竹荪在历史上列为“宫庭贡品”，如今是国宴名菜。

@优岳7 在几天前就回答了《哪里出产的竹笙比较好?》，就大致的介绍了我国竹荪的几个著名产区及品质。福建作为竹荪的主要产区，那我们就来讲一讲福建竹荪。

福建竹荪

竹荪为竹林腐生真菌，野生竹荪与竹鞭和枯死竹根相连，以分解、吸取死亡的竹根、竹竿和竹叶等为营养源。

福建竹荪的主要品种有长裙竹荪和棘托竹荪，野生的大部分是长裙竹荪，子实体中等或较大，菌盖钟形，柄白色，中空，壁海绵状，孢子椭圆形。在三明的永安、将乐，南平的建瓯等竹子林区教容易采到野生竹荪。

1981年宁德古田县真菌厂，于室内试栽长裙竹荪成功，1989年古田菇农生料栽培试验获得成功，开启了人工种植竹荪的先河，竹荪也成为继银耳、香菇种植之后古田县的第三支柱菌类产品；此项新技术迅速推广至福建省内外。古田竹荪经过30多年的技术攻关，品种驯化，以及栽培场所的突破。

棘托竹荪，子实体较小，菌盖近钟形，薄而脆，具网格，有一层褐青色粘液即孢体，菌裙白色，网格呈多角形。是目前古田竹荪种植的主要品种，在质量、产量上都处于领先水平，产品行销世界各地。

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