【德仁古方堂养生】

鱼身上不能丢的宝，爱吃鱼者必看！

    【引导语】

    现在美味的家常菜中鱼是必不可少的食物，吃鱼之前，必不可少的是刮鳞、开膛等步骤。这个过程看似简单，却藏着不少学问，有些人可能扔掉了鱼身上的很多宝贝。
　　
　　盘点常吃最有营养的四种鱼
　　
　　1.鲫  鱼：又名鲋鱼，味甘性温。功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳，清热解毒等，主治浮肿腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。
　　
　　2.带  鱼：可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。可用作迁延性肝炎、慢性肝炎辅助疗法。常吃带鱼还可滋润肌肤，保持皮肤的润湿与弹性。
　　
　　3.青  鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效。食用可治疗气虚乏力，胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素，还有防癌抗癌作用。　　
　　
　　4.鲤  鱼：味甘性温。有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效。主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。
　　
　　鱼身上这些宝贝别扔掉
　　
　　鱼  骨。鱼骨也就是我们常说的鱼刺，富含钙等微量元素，经过软化处理后，其营养成分会更容易被人体吸收。非常小的带骨小鱼要使劲嚼碎，进入胃里后，胃酸会将其鱼骨部分软化，促进钙、磷等营养物质的溶出。大鱼骨要吸它的骨髓，也就是鱼脊柱中的白线。此外，鱼骨还可以加醋熬汤，小火焖煮（2—4小时）。需要注意的是，用白水煮汤，鱼刺很难变软，多加点食醋焖炖，可利用醋酸的作用促进鱼刺软化。
　　
　　鱼  鳔。鱼鳔里含有丰富的胶原蛋白和欧米伽-3不饱和脂肪酸，可能对血脂控制有益。常见的做法是：将鱼鳔用清水洗净，和鱼一起清炖或红烧。
　　
　　鱼  肝。鱼肝是鱼身体里储存多种营养素的地方，比如，维生素A、维生素D和铁等微量营养素，但其中的胆固醇和嘌呤含量也很高，不适合痛风患者。鱼肝和鱼胆相连，在清洗鱼肝时，别把鱼胆弄破。肝脏有解毒的功能，特别容易集聚毒素。食用前，应确定鱼没有受到环境污染。
　　
　　鱼  肠。鱼肠含脂肪低，蛋白质含量不逊色于鱼肉。不过体积大的鱼的鱼肠才有食用价值，食用前要把里面的脏东西去净。因为鱼类所吃的食物都要经过鱼肠消化，所以它是鱼的身体里受污染程度比较重的器官。如果对鱼的养殖环境不够放心，就不建议吃。
　　
　　需要注意的是患有以下疾病者不宜多吃鱼，这些疾病是：
　　
　　1.痛风患者。因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的；
　　
　　2.出血性疾病患者。如血小板减少、血友病、维生素K 缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的 20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状；
　　
　　3.肝硬化病人。肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含 20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜；
　　
　　4.结核病人。服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。
　　
　　【编后语】

    很多人吃鱼都是一味的要求要洗的干净，然后就会刮掉所有觉得没有用的部位，认为它们会影响美味，其实很有可能会扔掉很多有营养价值的部位，记住这上面的 5个宝贝部位，不要再吃错啦！