胃肠道的主要任务是消化吸收营养物质，有很多人胃不好，就一味地“养胃”，这不能吃那不能吃，“忌口”太多导致胃肠不能为身体吸收足够的营养，食物不全面，营养不均衡，反倒危害身体健康。
养胃、保护胃的观念很容易走过头。人们一度认为，生、冷、凉、热、粘、硬、粗糙的食物会“伤害”胃粘膜，是胃肠道疾病的罪魁祸首，然而，现在的医学发展让我们知道，幽门螺杆菌感染才是导致慢性胃炎和溃疡的最重要的病因，刺激性食物与幽门螺杆菌感染并无直接关系。刺激性食物不是导致胃病的根本原因，完全避免刺激性食物（各种“忌口”）也无助于胃病好转，它们至多是让有病的胃感觉舒服一点而已。
事实上，过分、过多的忌口不但没有必要，反而可能是有害的。因为胃也需要锻炼，就像身体（哪怕患有慢性病）需要锻炼一样。适当“锻炼”胃才更有益胃的健康，这种理念源于一个重要的生理学知识——胃的“适应性细胞保护作用”，即经常存在的弱刺激可有效地减轻或防止相继而来的强刺激对胃黏膜的损伤。也就是说，经常给予胃粘膜一些不是很强的刺激因素，如冷、热、硬、酸、辛辣等，可以把胃锻炼得更健康，具有更强的防御强刺激的能力，更不容易患胃炎、胃溃疡等疾病，或延缓而不是加重这些疾病的发展。
当然，锻炼胃也要适度，不能过头。所谓“适度”是指以不出现胃痛或胃胀等明显症状为前提。不过，如果哪怕吃一点点冷的、硬的或粗糙的食物都会觉得胃不适，这通常意味着胃病较重，应尽早就医用药治疗，而不应该靠各种忌口勉强维持。换言之，这时要边吃药边“锻炼”。
此外，锻炼胃的目的是要摄入充足的营养，避免营养不均衡，所以那些徒有刺激而无营养的食物，如饮酒、冰激凌、甜饮料、浓油赤酱、腌制食物、咸菜、高盐食物等，还是不吃为佳。而鱼、肉、蛋、奶、粗粮、坚果、新鲜蔬菜和水果等富含营养的食物即使辛辣一点（辣椒、咖喱、胡椒、芥末、洋葱、大蒜等）、硬一些、不细软、凉一些，也应该摄入，不要忌口。不过，要杜绝吃较烫（60℃以上）的食物或饮品（水、茶、咖啡），高温会损伤食道粘膜和胃粘膜，诱发炎症，并增加患胃癌的风险。爱吃烫食也容易导致肥胖。
进餐之前少量饮水或喝汤则是有益的，能润滑胃肠道，并促进消化。不过，进餐时不要大量喝水，包括茶、啤酒、饮料和汤等，否则会冲淡消化液，降低消化酶的浓度，不利于食物消化吸收，易导致饱胀、胀气、稀便等消化道症状。
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