有句老话叫“民以食为天”，对于中国人来说，吃向来都是头等大事。今天祖医堂要给大家解锁“餐桌上的养生食材”。
葛根：仙草根
葛根有“千年人参”的美誉，是老少皆宜的名贵滋补品。
1、活血通脉：葛根中含有多种孕烯二酮类物质，有助于扩张血管、改善血液循环，对调整血压、防治心脑血管疾病都有一定的辅助作用。
2、降低血糖：葛根性凉味甘，有清热生津、减轻消渴热的效果。清末民初就有用葛根治疗消渴症的记录。现代医学也证明，葛根中含有的葛根素，对降糖能起到一定的辅助作用。
3、护肝解酒毒：葛根中的葛根素、葛根总黄酮、葛根多糖、葛根黄豆苷元等物质，可以有效的抑制酒精吸收、加快代谢，起到保护肝脏的作用。此外葛根中还含有多种维生素、矿物质、氨基酸等营养元素，能帮助修复肝细胞，提升肝脏功能。
牛蒡：蔬菜届的人参
牛蒡性凉味辛，有疏风散风、清喉利咽、消肿解毒之效，是深藏不露的“天然补品”。
1、控糖减脂：牛蒡中的菊糖可维持肠道菌群平衡，减少脂肪吸收，延缓餐后血糖的上升，对控糖、降脂等方面都有一定的效果。
2、健脑益智：牛蒡中含有多种人体代谢时所需的氨基酸，以及天然磷脂、锌、镁等营养成分，被人体所吸收后，可促进脑细胞发育，提高脑细胞活性，增强大脑记忆力。
3、明目养颜：牛蒡中的胡萝卜素含量丰富，是胡萝卜的110倍，经常食用可以护眼明目、提高视力，还能改善皮肤粗糙干燥，有抗氧化、延缓衰老、美容养颜的作用。因此，对于经常用眼的学生党、办公族以及爱美人士都十分适合饮用。
菊苣根：药食两用保健佳品
相比于葛根和牛蒡，食用菊苣根的人可能相对较少一些，但菊苣根也是药食两用保健佳品。菊苣根性质寒凉，有清热、健胃、利尿消肿的作用。
1、降尿酸：菊苣中含有的绿原酸、秦皮甲素、菊苣酸等物质，可促进尿酸排泄，有明显的降尿酸作用，能改善由高嘌呤饮食引发的高尿酸血症及腹型肥胖。
2、护肠道：菊苣中含有的“菊粉”，在进入肠道后会产生水和氢气，从而刺激肠道，增加粪便含水率，使大便顺利排出。而且菊粉还能促进肠道内益生菌增长，调养肠道健康。
但祖医堂提醒菊苣是寒凉药，胃寒、腹泻、常年手脚冰凉、怕冷的人，不适宜过度饮用菊苣，以免加重肠胃不适。
甜菜头：养胃防癌
甜菜头也叫红菜头，其实就是甜菜根，其中富含丰富的矿物质和人体所必需的多种维生素、氨基酸，而且甜菜头不含胆固醇，脂肪含量也很低，也是很好的减肥食品。
1、减少胃粘膜损伤：甜菜头中含有的果胶能粘结人体有害物，减少对胃粘膜的伤害，对辅助降低胃炎、胃癌等胃部疾病有一定的作用。
2、辅助防癌：有多个研究证明，甜菜头中含有的硒元素、甜菜碱等物质，可预防肿瘤、抑制癌细胞生长。而且甜菜头中还含有丰富的胡萝卜素、叶酸等营养元素，常吃对人体健康大有益处。
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