萝卜丝酥饼的做法

萝卜丝酥饼

32477 浏览 | 183 收藏   2012-09-19

冬日萝卜夏日姜’。眼下正是吃萝卜的好时节。

此‘冬日萝卜’的萝卜，其实并非胡萝卜，花心萝卜，而是特指白萝卜。在众多的萝卜中，冬日的白萝卜恰是最有营养的。

冬日，尤其是北方冬日，干燥的到处起电的程度，那暖气热的，就觉得烤饼都没问题。湿度计...

难度：掌勺(高级) 时间：10-30分钟

主料

白萝卜400g面粉300g

猪油100g 猪颈背肉100g

辅料

挤出的萝卜汁加冷水100g 葱油适量

盐适量 胡椒粉适量

生抽适量

萝卜丝酥饼的做法步骤

1. 萝卜洗净擦成丝，加盐杀一会，挤出水分备用。肉切丁加生抽、胡椒粉提前腌制30分钟.肉和萝卜丝加葱油搅匀。用之前加适量盐和香油。

2. 面粉100g，猪油50g搅拌均匀制成面糊，备用。200g面粉，猪油50g，汁水100g彻底揉匀，揉至面团滋润，用保鲜膜包好，饧15分钟。然后擀成厚3mm的长方形，抹上油面糊。

3. 卷起，切段。取一份，两边切口收紧。

4. 擀开，放入陷，包起。擀平即可。其余同操作。锅里热油，放入饼小火煎至膨胀，两面金黄即可。

小贴士

皮要薄，放入陷要收口时也要注意收口处要薄。这样很容易熟。

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