【图】猪肉怎么做才嫩 肉怎么炒才嫩滑好吃

肉怎么做才嫩？饭馆吃饭的时候发现肉片又嫩又香，结果自己回家做完全不是这样一回事。因为很多人炒菜,炒出来的肉总是又老又塞牙,怎么炒肉才会嫩呢?小编教你猪肉怎么做才嫩，简单招炒嫩猪肉。

　　肉怎么做才嫩?饭馆吃饭的时候发现肉片又嫩又香，结果自己回家做完全不是这样一回事。因为很多人炒菜,炒出来的肉总是又老又塞牙,怎么炒肉才会嫩呢?小编教你猪肉怎么做才嫩，简单招炒嫩猪肉。

　　淀粉法

　　将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。

　　冻肉的特别办法——盐水法

　　冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。

　　冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。