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煎蛋角
zqtnt
>《餐饮》
2014.11.09
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煎蛋角做法:
一、半肥瘦肉剁碎,加入生抽、白糖、生粉、虾米(剁碎))、米酒、鸡精拌匀待用;
二、鸡蛋打入碗中加点盐搅匀(不要加水),然后热锅放油,用勺子将蛋液(每次一个蛋角的量),倒入锅中央,将拌好的肉末放入蛋皮上面。在蛋液还没有凝固前,用锅铲将一边蛋皮折起,并与另一边的蛋皮重合在一起,待两块蛋皮粘合牢固后,可以将蛋角翻动煎另一边,再煎2分钟就可以装盘了。
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