土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道。一般新鲜土豆中所含成分：淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分：热量66～113J，钙11～60mg，磷15～68mg，铁0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黄素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg 。而土豆除了含有丰富的营养，做法也十分多样。
锅巴土豆
主料：土豆。
辅料：小米椒、小葱、辣椒粉、孜然粉、食盐、花椒粉。
做法：
1、将土豆洗干净，切成滚刀块，放在蒸锅蒸熟。（上面盖上器具，防止水分渗入。）小米辣用剪刀剪成碎粒。
2、土豆蒸熟后，平底锅中放入油，烧至六成热，放入土豆用小火煎，一直煎到外皮变得焦黄，香脆。注意尽量每一面都煎到。
3、撒上除各种调料，最好网筛筛，这样比较均匀。
4、放入切碎的小米椒和小葱各一半，煸到闻到辣椒的香味。
5、起盘，撒入另一半的小米椒和葱花。
鸡汁土豆泥
主料：土豆、鸡汤。
辅料：牛奶、黄油、黑胡椒粉、水淀粉。
做法：
1、准备材料。
2、将土豆洗净后连皮放入锅中，大火煮开后转中火煮约30分钟至熟。
3、将煮熟的土豆取出，剥去皮。
4、用勺子压成细腻的土豆泥。
5、再趁热放入黄油拌匀至黄油融化，被土豆泥吸收。
6、倒入热牛奶。
7、再次拌匀成细腻的糊状，土豆泥的浓稠程度可以根据个人喜好增减牛奶。
8、锅里倒入鸡汤，加黑胡椒粉调味，再倒入水淀粉勾薄芡。
9、土豆泥用裱花袋挤入容器中。
10、最后将煮好的芡汁淋在土豆泥上即可。
