【蟹黄小笼包】
做法：
1、将凉水缓缓倒入面粉盘中，揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟。
2、五花肉剁肉糜，肉糜中加香油、盐、鸡粉各1/3勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀。
3、加入蟹膏搅拌搅匀，调入皮冻顺同一方向搅拌上劲，蟹膏、肉糜、皮冻。
4、饧好的面团揉制，切成小剂子，擀成中间厚旁边薄的面皮，包上馅料打摺成形。
5、点缀上蟹膏，做若干包子生坯，生坯摆放小笼内冷水上笼，大火蒸10分钟即可。
【蝉衣包子】
做法：
1、将猪肉馅和黄花鱼糜加生抽、料酒、五香粉、鸡精、香油腌渍入味。
2、加鸡蛋，搅拌均匀，料理机处理葱姜、香菇成末加入肉馅。
3、加盐搅拌均匀，将蝉衣腐皮取出，切成大小合适的片状，用两层包馅。
4、嫩韭菜焯水后将蝉衣包的口儿系上，放到蒸屉上蒸10分钟左右即可。
【烤包子】
做法：
1、芹菜、葱、姜、肉馅，切碎，放入一个盆中。
2、放入酱油、料酒、盐、五香粉、味精、香油，搅拌均匀。
3、酵母溶于温水，倒入面粉中，搅成面穗，揉成光滑面团。
4、放入烤箱发酵，发酵至两倍大后，揉成光滑面团。
5、面团分成两份，每份搓成长条。
6、切成大小均匀的剂子。在剂子上均匀的洒上面粉。
7、把剂子按扁，将剂子擀成圆形面皮，取一个面皮，包入馅料。
8、将包子摆在烤盘上放烤箱，200度，上下火，烤20多分钟即可。
【鸡汁生煎包】
做法：
1、取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火。
2、滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上，等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出。
3、切成小丁，猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥。
4、将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏。
5、面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状，揉成光滑均匀的面团。
6、盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大，面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟。
7、搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮，包肉馅，打褶，包成包子。
8、将包好的包子底部刷上水，放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻，锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内。
9、加入清水，水量以刚好没过包子为宜，盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干，最后开盖撒上葱花即可。
【上海小笼汤包】
做法：
1、猪皮切小片，汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮，氽至猪皮打卷时捞起滤干。
2、切成小丁，重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁，加入料酒和盐，搅拌均匀。
3、盖上盖，小火焖2个小时，将煮好的肉皮汤，滤出皮丁，倒入带盖容器中。
4、冷却后放入冰箱冷藏2小时以上，将冻好的皮冻取出倒扣，切成碎末状。
5、将所有面团材料混合，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饬20-30分钟。
6、猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥。
7、取一大碗，将肉泥与切碎的皮冻混合，加入生抽、盐、生粉拌匀。
8、将面团擀成面皮包入肉馅，包成小包子，蒸笼内垫扫油，将包子均匀的摆入蒸笼内。
9、锅中水煮沸后，放上蒸笼，旺火蒸5分钟，生姜切丝，加醋中，蘸食即可。
【奶黄包】
做法：
1、黄油置室温软化，用打蛋器低速搅打至顺滑，加入白糖搅打至发白。
2、加入打散的鸡蛋搅匀，所有的粉类混合过筛，加入盆中，拌成均匀的面糊。
3、上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸。
4、蒸好后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，将面粉、水、酵母置于面包机中搅打。
5、将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团。
6、置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大。
7、取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮。
8、取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间，包成圆形包子状，收口朝下。
9、蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内盖上锅盖大火蒸15分钟左右即可。
【水煎包】
做法：
1、面粉用酵母饧发，粉条，韭菜段、卤五花肉丁盛小盆里。
2、倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀。
3、把饧好的面团揉匀上劲后，揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片。
4、包入调好的馅料，收边包好，锅里洒入少许油，锅热后把包好的包子码放好。
5、等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水，盖上锅盖开大火。
6、包子熟后，面水快干再转圈倒入油，改小火，面水完全成糊即可出锅。
【红豆馅石榴包】
做法：
1、牛奶放微波炉加热，然后放酵母、白糖，搅拌均匀，再放入面粉和成面团。
2、将面团放在面板上先反复揉搓，再将面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子。
3、将小剂子搓成圆形，将小剂子擀成圆片，将红豆馅放入圆片里，将圆片四周捏成褶。
4、将圆片四周捏在一起做成生坯，在生坯上点缀枸杞，醒20分钟，蒸15分钟即可。
【翠衣蒸包】
做法：
1、把菠菜打成汁，打好的汁加面粉和成面团，和好面团搓成条切成剂子。
2、把剂子擀成皮，糯米饭蒸熟，葱，胡萝卜，火腿肠都切好。
3、糯米饭晾凉，加葱，胡萝卜，火腿肠，再放盐，鸡精，香油，拌成馅料备用。
4、拌好的糯米包入面皮，收口，做成花瓶的形状，做好了上锅蒸十五分钟。
【南瓜豆沙包】
做法：
1、南瓜洗净，切块，南瓜泥取出去皮，加白糖、糯米粉，揉成软面团。
2、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，取10克左右糯米粉，加入一克左右可可粉。
3、和成棕色面团，大约5-10克即可，将南瓜面团取出一块，搓成长条，揪小面剂。
4、按扁成饼，放入豆沙馅，将其包裹收口，再次用掌心搓圆。
5、用刀背在圆球上按压上一条沟，在上面均分按压四条，小南瓜就做好了。
6、为了南瓜更像，更生动，再用可可面团，搓成小三角形，放在南瓜上。
7、做南瓜蒂，圆盘刷油，防粘，将小南瓜放在盘子上，蒸锅烧开水。
8、将盘子放入，大火蒸5分钟，关火，取出，凉凉即可。
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