开胃脆皮茄子的做法

“不得不说茄子这么家常的蔬菜，快被大家做到出神入化的地步了。蒸的、煎的、炒的、炸的，咸的、甜的、酸的、辣的、怪味的样样皆有。果子再来给你加一种茄子吃法吧！看起来还有点像做糖醋排骨呢！”

用料

主料

• 

  茄子300克

• 

  番茄酱40克

• 

  鸡蛋2个

辅料

• 面粉

  60克

• 葱

  2棵

• 盐

  适量

• 生抽

  少许

• 辣椒

  3个

• 生姜

  3克

开胃脆皮茄子的做法

1.

茄子洗干净

2.

蛋液搅拌好

3.

面粉加适量水调成糊状，倒入蛋液里继续搅拌，放置五分钟再用

4.

茄子放入蛋糊液中裹浆

5.

锅预热，倒入油烧至5分热，放入裹浆的茄子，开中小火慢炸

6.

炸至全部金黄，捞出控油

7.

另起一锅，放入姜、辣椒翻炒

8.

倒入茄子，加3克生抽、翻炒1分钟盛出装盘

9.

番茄酱加入8克水、3克白醋和适量盐、鸡粉调味，一起倒入锅中熬至稍微浓稠

10.

将番茄酱浇在茄子上，洒上葱花装饰，即可享受美味

11.

成品图欣赏

烹饪技巧

1、白醋也可以换成等量柠檬汁

2、不喜欢辣味也可减去辣椒