【洋葱红烩鸡的做法】

原料：

嫩光鸡1只(约1250克)，炸洋葱丝、猪油、胡萝卜、黄油、洋葱、药芹菜各50克，香叶1片，番茄酱25克，油面酱、盐、胡椒粉各适量。

做法：

1.将鸡内脏去掉，洗净后斩去头脚，再将鸡肉切成八块，撒上盐和胡椒粉拌匀。

2.番茄用开水烫后剥皮去籽，切成小丁备用。

3.煎锅烧热后放猪油，再放进鸡块用大火炸成金黄色，转放入另一锅中。

4.原煎锅中留油，把胡萝卜、洋葱、药芹菜炒黄，加入番茄酱、香叶，再翻炒几下，倒入鸡锅中，加入清汤淹没鸡块，烧沸后，转用文火烩熟。

5.将烩熟的鸡块取出，原汤滤清，加入少量油面酱，搅匀后烧开，成为原汁沙司，加入鸡块和番茄丁，加黄油略烧滚即成。装盘后，浇上原汁沙司，撒上炸洋葱丝即成。