一：川菜、回锅肉
食材：五花肉、蒜苗、青椒、葱、姜、花椒、料酒、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、豆豉。
步骤：
1.青椒切滚刀，蒜苗切段。
2.五花肉冷水下锅，加入葱、姜、花椒、料酒，大火开煮，煮至筷子插透肉皮。（30分钟左右）
3.五花肉清洗干净切薄片，热锅下油，下五花肉，炒出油，加1勺豆瓣酱、豆豉，盐、白糖、花椒少许。
4.料酒、生抽、老抽、蚝油各1勺，加青椒、蒜苗翻炒均匀即可。
小结：配菜蒜苗、青椒、红椒都可以，配蒜苗是最正宗的。
二：鲁菜、葱烧海参（家庭版）
食材：大葱、海参、味极鲜、料酒、油
步骤：
1.海参加水发至8成大。
2.大葱，葱白、葱绿分开切断。
3.调个料汁：味极鲜➕料酒➕水（6:1:3）
4.锅中烧油，加葱白爆30秒，加葱绿爆香，出香味下海参爆2分钟。
5.加入料汁，关火起锅即可。
三：粤菜、白灼虾
食材：活虾、姜、葱、蒜、油、蒸鱼酱油、料酒、水
步骤：
1.用剪刀把虾须、虾刺剪掉，把虾脑袋挤出来，连着虾线一起拉出来。洗干净备用。
2.锅中加一碗水，放姜片、蒜片、料酒，水开了放入虾，盖盖子煮3分钟（大火、小虾2分钟、大虾3分钟）
3.蘸料：小碟子放葱花、蒸鱼酱油和水1勺。锅里烧油下蒜末，爆香至金黄色，倒入小碟子，搅拌均匀即可（吃辣的可以加点辣椒）
4.摆盘就可以开始吃了。
小结：蘸料：酱油、芥末都可以。
四:苏菜、叫花鸡
食材：整鸡、荷叶、蚝油、盐、生抽、葱姜蒜、五香粉、孜然粉、糖、酱油、八角、桂皮、香叶、面粉。
步骤：
1.整理处理干净清洗干净，大盆里加100克水。
2.放入所有调料，搅拌均匀，给鸡按摩5分钟，盖上保鲜膜腌制2小时。
3.面粉400克加水150克揉成面团。
4.腌好的鸡用锡纸包住（有荷叶最好），面团用擀面杖压成面饼，包住锡纸上烤箱。
5.烤箱220度烤25分钟，180度烤60分钟即可。撬开面饼即可吃，喜欢辣的，可以自己做个蘸料。
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