学会几道拿手菜,有荤有素,香辣开胃超下饭,辣味适中超过瘾!
麻辣金针肥牛
食材: 肥牛片400克、金针菇200克、大蒜20克、香菜10克;
做法
1.锅中放入适量水加热至沸腾,放入肥牛片焯烫至变色,捞出备用;
2.金针菇洗净,过沸水焯烫30秒,捞出沥干水分;
3.芝麻酱中逐渐加入凉开水,调至适宜浓稠度,再加入油泼蒜泥、海鲜酱油、辣椒油、香油、白芝麻混合均匀,制成调味汁;
4.将焯烫好的肥牛片和金针菇混合,再加入调味汁混合均匀,点缀上香菜碎即可;
【酱焖鸭血豆腐】
食材:鸭血300克,青椒1个,肉末100克,大蒜2瓣,葱姜末适量,料酒适量,味极鲜酱油1勺,蚝油1勺,豆瓣酱2勺,水淀粉适量,植物油适量。
做法:
1 备好食材。青椒洗净;肉末用料酒、葱姜末、水淀粉拌匀,腌制5分钟。
2 鸭血切小块;青椒去蒂、去筋、去籽切小块;大蒜去皮拍扁切末。
3 锅内加清水,烧开后加少许盐,放入鸭血焯水,再次开锅1分钟后捞出,用清水冲洗一下。
4 炒锅放植物油,油温2成热,下腌制好的肉末翻炒,待炒干肉末的水汽,放入蚝油、豆瓣酱、味极鲜酱油炒匀。
5 加入适量的清水,放入鸭血、料酒焖制一会。
6 汤汁还剩少许,放入青椒炒匀。
7 青椒断生,放入蒜末,倒入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可关火装盘。
泡椒基围虾
食材:250克 基围虾、50克 灯笼泡椒、各少许 姜片、蒜末、葱白、葱叶、3克 盐、10克 水淀粉、3克 鸡粉、各适量 味精、料酒、食用油
做法
1 将洗净的虾剪去须、脚。
2 切开虾的背部。
3 热锅注油,烧至六成热,倒入鲜虾。
4 搅匀炸熟后捞出。
5 锅底留油,倒入姜片、蒜末、葱白爆香。
6 倒入灯笼泡椒炒匀。
7 倒入处理好的虾炒匀。
8 加料酒、鸡粉、味精、盐,炒匀调味。
9 加入水淀粉勾芡。
10 加入葱叶炒匀。
11 再继续翻炒片刻至熟透。
12 盛出装盘即可。
干锅花菜
食材:
花菜 / 五花肉 / 红椒
葱 / 油 / 生抽 / 老干妈豆豉酱
花椒粉 / 蚝油 / 姜 / 蒜 / 鸡精
做法:
1. 花椰菜切成小朵,加盐清水浸泡15分钟,捞出沥干水分备用
2. 五花肉切片
3. 姜切丝、蒜切片、葱切葱花、红椒切丝备用
4. 锅中放入适量的食用油,烧热后,放入姜蒜爆香
5. 把切好的五花肉放入,翻炒至变色,放适量的老干妈豆豉酱,少许花椒粉,并加少许清水翻炒至肉熟烂
6. 倒入花椰菜,继续翻炒,放适量的生抽调味上色
7. 再加入红椒配色翻炒片刻,加少许清水焖五六分钟,放适量的鸡精、蚝油收汁
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