东北人过年、过节，最稀罕吃的5道“硬菜”！平时串门只有贵客才能吃到。
小鸡炖蘑菇是一道地道的东北菜，找一只农家土产的小母鸡，搭配长白山特产的榛（zhēn）蘑，炖上半小时......
蘑菇吸饱了汤汁，变得饱满洪亮。一口下去，鸡肉软烂脱骨，榛蘑“吸溜一下”能滑进你的嘴里。
1、半只鸡剁成小块；榛（zhēn）蘑用温水泡发。鸡块凉水下锅焯水，烧开后撇去浮沫，盛出鸡肉沥水。
2、起锅烧油，加入1颗八角、桂皮、2片香叶、葱姜蒜片，炒香后倒入鸡块，加1勺料酒、老抽、生抽，翻炒均匀之后加入开水，没过鸡块。
3、汤汁烧至沸腾，加入泡发好的榛（zhēn）蘑。调成中火，盖上盖子焖40分钟。
4、出锅前把香料夹出去扔掉！加少许盐，然后开大火收汁，等到汤汁浓稠就可以关火出锅了。
溜肉段是锅包肉的“孪生兄弟”。锅包肉是酸甜口，溜肉段是咸香口，入口鲜香酥脆，是我小时候最爱吃的一道菜！
（其实，在东北，溜肉段比锅包肉更受欢迎。）
1、里脊肉切成1.5cm的块，加入葱、姜、盐、料酒，抓匀后腌制10分钟。腌好后加100g土豆淀粉和少许水，再次抓匀后加入食用油，抓匀。
2、调一个碗汁。盐、白糖、生抽、香醋、玉米淀粉搅匀后加清水稀释。
3、锅中油温6成热，下入肉块，要一个一个地放进去，避免粘在一起。小火炸5分钟后捞出来。
4、油温升高到8成热，下锅复炸30秒，炸好后捞出来沥油，再把切好的青、红椒炸到断生。
5、锅里留少许底油，放葱、蒜末炒香，下入调好的碗汁，煮沸后倒入炸好的肉段和辣椒，翻拌均匀即可。
1、锅中放油，油热后下入排骨煎至金黄。加入葱姜蒜、花椒、大料，炒香后放入料酒、生抽、老抽、清水、蚝油、盐，翻炒均匀。
2、大火烧开后盖上锅盖，转小火炖30分钟。
3、半个小时后，打开锅盖，放入豆角、玉米，也可以放入喜欢吃的其他食材。盖上锅盖，转中火继续炖20分钟即可。
1、大白菜、干豆腐、黄瓜、心灵美萝卜、紫甘蓝分别切丝。把颜色搭配开，摆在盘子里。
2、调一个料汁。把蒜末、葱花、芝麻、干辣椒放在碗中，油烧热倒入碗里，激发出香味儿。接着放入蚝油、海鲜酱油、十三香啊、芝麻酱，搅拌均匀。
3、东北人做凉菜也离不开肉！
炒肉丝。起锅烧油，放入肉丝炒出香味，加料酒、蚝油、酱油、盐、鸡精，翻炒均匀后倒进料汁碗里。
4、把凉皮扣在蔬菜中间，最后盖上肉丝料汁即可。
1、去毛的猪肘子清洗干净，冷水下锅，加葱、姜和料酒焯水，水开后把肘子捞出来。
2、起锅烧油，放入冰糖炒制枣红色，加入清水，放肘子，再加入葱、姜、八角、草果、香叶、生抽、老抽、盐。
3、开大火煮沸后小火炖3个小时即可。（高压锅40分钟）
东北菜的做法也很简单，你在家也能轻松搞定！
做法简单，但心意满满。如果你去东北串门，能吃到这5款“硬菜”，可见你们的关系不一般！
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