营养价值高的牛肉就像魔都的天气，总让人摸不着头脑。
煎、炒讲究火候，很容易又柴又难嚼；卤、煮耗费时间，还得备好大量的香料。
所以选对烹饪方式很重要，今天小编来到了云空煮海，将这个难题抛给了总厨苏国培。
苏大厨直接给我们亮出了他的满分答案——蒸。
牛肉还能蒸？难道不会寡淡无味？
这次不用担心火候，只要一个蒸笼，6分钟就能复刻店内特色茉莉花干丝蒸牛肉。
搭配茉莉花和百合，揭开锅盖就能被花香包裹。鲜嫩牛肉流出的汁水渗进干丝中，让这道菜的层次更加丰富，入口回味无穷！
天冷解放双手，食材准备好，剩下的就交给锅吧~
食材准备
/ 食材 / : 250g牛肉、20g茉莉花干、50g百合、60g干丝
/ 调味辅料 / : 胡椒粒、油、糖、盐
茉莉花选择：
若选干茉莉花，量为20g；
若选鲜茉莉花，量为50g。
茉莉花选择花苞形状的，香味最好。
计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1调羹 = 15 ml
以右图中的勺子大小为准
1茶匙 = 6 ml
制作过程
01
第一步：腌制牛肉
碗中加1/3茶匙（2g）糖、0.5茶匙（3g）盐、1调羹（15ml）水和0.5茶匙（3g）黑胡椒粉，搅拌均匀。
将牛肉与调料一起搅拌至其完全吸收水分后，再淋上2茶匙（12ml）油，静置1分钟。
Tips：
▶油可以保证牛肉水分不流失，口感更嫩。
02
第二步：蒸煮
将茉莉花干倒入开水里煮香，为后面蒸牛肉打好基础。
在煮茉莉花水的同时，将百合和干丝铺在蒸锅上。
Tips：
▶ 干丝放下面是为了让蒸牛肉的汁水可以渗入当中。
▶ 底部食材摆放隔开是为了让蒸气上来。
再将牛肉分散摆在上面，防止粘连在一起。
Tips：
▶ 牛肉重叠在一起，熟度会不均匀。
最后在牛肉上撒上茉莉花干，将蒸锅放在煮茉莉花的锅上，蒸6分钟即可。
茉莉花、百合的清甜与牛肉结合的近乎完美，口感丰富，回味无穷，这神仙组合必然是上桌就光盘的程度。揭开锅盖，满屋飘香，有谁能够拒绝被花香包裹的牛肉呢？
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