美食日记：学会一道菜 11—

所需食材：

制作步骤：

步骤1：准备工作

1. 将猪肉五花肉洗净，切成薄片，片薄一些更容易入味。

2. 姜蒜切末，青蒜苗或青葱切段备用。

步骤2：腌制猪肉

在一个大碗中，加入适量的料酒、生抽和少许盐，将切好的猪肉片放入碗中，搅拌均匀，腌制约15分钟，让肉片入味。

步骤3：炒制回锅肉

1. 在锅中加入适量的食用油，开火烧热。

2. 将腌制好的猪肉片倒入锅中，迅速用铲子将肉片分散开，快速翻炒，直至变色，变得稍微有些焦黄。将炒好的肉片盛出备用。

步骤4：炒制配料

1. 在同一个锅中，留少许底油，放入姜蒜末和豆瓣酱，小火翻炒出红油。

2. 加入干辣椒，继续翻炒出香味。

步骤5：翻炒回锅肉

1. 将之前炒好的肉片倒入锅中，与豆瓣酱和辣椒翻炒均匀，让肉片均匀裹上红油和调味料。

2. 加入适量的白糖，继续翻炒均匀，让肉片呈现出微微的甜味。

步骤6：加入青蒜苗或青葱

最后加入切段的青蒜苗或青葱，迅速翻炒均匀，让蔬菜与肉片充分结合。

步骤7：出锅

1. 确保所有食材炒匀后，关火，即可出锅。

2. 将回锅肉装盘，撒上一些香葱末作为装饰。

至此，一道美味的回锅肉就完成了！这道菜色香味俱佳，肉质鲜嫩，辣香味十足，是川菜中的经典之作。无论是搭配米饭还是当做下酒菜，都是一道不容错过的美味佳肴。

希望大家能够尝试制作这道回锅肉，用自己的双手为自己和家人朋友献上一份美味的心意！

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