荷包蛋炒腐竹，好吃又美味，一道让你吃出惊喜的家常菜！

荷包蛋炒腐竹是一道简单又美味的家常菜，既能满足口感，又能补充营养。荷包蛋鲜嫩多汁，腐竹软糯香甜，搭配上葱花和酱油，让人一口接一口，停不下来。这道菜的做法也不复杂，只需要准备好以下食材和步骤，就可以在家轻松做出让舌尖惊艳的美味！

食材挑选：

• 腐竹：选择干腐竹，颜色金黄，表面有细小的孔洞，没有异味。干腐竹含有丰富的植物蛋白，有利于增强体质和免疫力。
• 鸡蛋：选择新鲜的鸡蛋，壳体完整，无裂纹，无异味。鸡蛋是优质的动物蛋白来源，也含有多种维生素和矿物质。
• 葱花：选择新鲜的大葱，颜色翠绿，无枯萎，无虫害。大葱可以增加菜肴的香气和风味，也有抗菌和消炎的作用。
• 酱油：选择生抽酱油，颜色红棕，透明度高，无沉淀物。生抽酱油可以提供菜肴的色泽和咸味，也含有氨基酸和微量元素。

详细步骤：

1. 将干腐竹用清水浸泡至软化，约需要半小时。然后将腐竹挤干水分，切成小段备用。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和水，用筷子打散成蛋液。
3. 将大葱洗净切成葱花，备用一小撮做装饰用。
4. 在平底锅中倒入适量的油，烧至五成热。然后将一勺蛋液倒入锅中，摊成圆形。等到蛋皮凝固后，用铲子轻轻翻面，再煎一会儿。将煎好的荷包蛋盛出放在盘中，重复此步骤直到用完所有的蛋液。
5. 在锅中留少许油，加入一半的葱花炒香。然后加入切好的腐竹段，翻炒均匀。接着加入适量的生抽酱油和水，调整火力至小火，盖上锅盖焖煮约10分钟。
6. 最后将焖好的腐竹铺在荷包蛋上面，撒上剩余的葱花作为装饰。一道营养美味的荷包蛋炒腐竹就做好了！

小贴士：

• 腐竹要浸泡至软化后才能切断，否则容易碎裂。
• 煎荷包蛋时要控制火候和时间，不要过度翻动或压扁，以保持蛋黄的鲜嫩。
• 焖煮腐竹时要根据个人口味调整酱油和水的比例，也可以加入一些糖或醋来增加味道。
• 这道菜可以搭配米饭或面条食用，也可以单独作为一道小吃
• 这个菜品是一个家庭常吃的菜，做法都非常的简单，大人和小孩都非常的爱吃，也非常的健康，里面含有非常多的营养成分，大家看着可以做给你们重要的人，你们学会了吗？