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美食:番茄金针菇蛋花汤的做法
wyk1014
>《新闻》
2014.07.20
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金针菇提前洗净,并用清水浸泡3到4小时;用时捞出,挤干水分,切成2、3段;香葱切葱花;大蒜切末;鸡蛋打散至表面出现一层小泡泡;水淀粉备好;西红柿洗净,切成小丁;起炒锅,加入1小勺植物油,爆香葱花;下入西红柿丁,煸炒至出现红红的汤汁;加入适量开水(喜欢清汤多加,喜欢浓汤少加);
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大火煮开后,加入金针菇;再次煮开后,下入水淀粉勾芡,少量多次,推出自己喜欢的浓稠度;加入适量盐调味儿;再次煮开后,下入打散的鸡蛋,顺同一方向推出蛋花;加入蒜末,推匀关火;滴入几滴香油即可。
3
金针菇含有一种有害物质——秋水仙碱,充分浸泡可以基本去除。一般2小时以上,如果没时间,能泡多久泡多久吧。
4
夏日炎炎,吃饭没食欲,做饭也成了问题。煮妇的担子越发沉重,既要吃得营养,又要吃得美味,还想自己少受点儿厨房的闷热之苦。想想法子,做款简单有营养还能刺激食欲的汤。
5
西红柿蛋花汤就是不错的选择,如果再加上点儿金针菇,这款汤的口感也就更加丰富,而且营养更好,更鲜美。
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