肉末虎皮豆腐

用料

主料

• 北豆腐700克

• 猪肉(瘦)200克

辅料

• 油

  3汤匙

• 盐

  1.5茶匙

• 姜

  1小块

• 青蒜

  2棵

• 生抽

  2茶匙

• 红尖椒

  2个

• 芝麻油

  1/2茶匙

肉末虎皮豆腐的做法

1.

准备好所用食材，把瘦肉剁碎

2.

把生姜剁成蓉加入瘦肉中，再加入适量芝麻油，盐和生抽搅匀备用

3.

把豆腐切成厚约1厘米，长约6厘米的片，辣椒去籽切段，青蒜切段

4.

不粘锅不放油烧热，把豆腐下锅煸去水份

5.

当豆腐表面有少许金黄时加入适量油

6.

接着把豆腐煎至表面呈虎皮状，撒入适量盐翻匀

7.

另起油锅把肉末下锅

8.

肉末煸炒至稍变色时加入青蒜和红辣椒

9.

把豆腐加入锅中翻炒至辣椒断生

10.

最后调入适量生抽炒匀即可出锅装盘

烹饪技巧

1、做这道菜最好不要用嫩豆腐，因为嫩豆腐容易碎，刚开始煎时不用放油，干锅煸去水份后再放油，煎的时间不需要太久，把表面煎至虎皮状即可，太久内部组织会太干；

2、配材可以按自己的喜好调节，不过最好加点肉类，这样即可以提味，也可以提高人体对蛋白质的利用和吸收。