【小白菜汆丸子】
主料:肉馅
辅料:小白菜、葱、姜、鸡蛋
调料:盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香油
制作步骤
【第一步:和馅】
姜切末,葱切葱花,放入肉馅中,加入盐,鸡精,胡椒粉,料酒,蛋液,湿淀粉搅匀备用
【第二步:切配料】
葱切段,姜切片,小白菜切成段
【第三步:煮制】
锅中加底油,下入葱姜,料酒,水,鸡精,盐,胡椒粉,丸子,大火烧开后下入小白菜,淋入香油即可。
【树椒土豆丝】
主料:土豆
辅料:干树椒、葱、姜、蒜、香菜
调料:白醋、鸡精
制作步骤
【第一步:改刀】
土豆切成丝,放入容器中。
【第二步:准备配料】
干树椒用开水烫一下,剪成条状,蒜切成片,姜切成丝,葱切成丝,香菜梗切成段。
【第三步:焯制】
锅中烧开水,下入土豆丝,加入白醋,焯熟后捞出冲凉。
【第四步:焯制】
锅中加底油,下入干树椒,葱姜丝,蒜片,土豆丝,鸡精,盐,白醋,香菜梗,翻炒即可。
【酱爆蚬子】
主料:蚬子
辅料:香菜 洋葱 姜 蒜
调料:糖 鸡粉 胡椒粉 蚝油 郫县豆瓣酱 干树椒 蒜蓉辣酱
制作步骤:
【第一步】:
备料事先将蚬子放入盐水里浸泡2到4个小时吐沙, 洋葱切条、 蒜切片、 干树椒切瓣 、姜切片。
【第二步】:
焯水锅内烧水, 放入盐、 放入蚬子焯水, 待其焯好后 ,沥水盛盘 ,并用凉水冲凉。
【第三步】:
炒制另起一锅 ,锅内放入底油, 放入郫县豆瓣酱、 干树椒 、蒜片、 蒜蓉辣酱 、糖 、鸡粉、 胡椒粉、 蚬子、 蚝油、 圆葱 、香菜, 翻炒均匀出锅盛盘。
【自制迷你羊肉串】
主料:羊腿肉
辅料:五花肉、青椒、红椒、圆葱、蒜
调料:奥尔良粉、胡椒粉、料酒、孜然、芝麻
制作步骤
【第一步:备料】
青红椒切丁、圆葱切丁、蒜切片、五花肉切小块、羊腿肉切小块
【第二步:腌制】
将切好的肉放入碗中、加入奥尔良粉、胡椒粉、料酒、少许明油搅拌均匀腌制一下
【第三步:穿串】
用牙签将羊肉和五花肉穿成串
【第四步:煎制】
锅中下入油、小肉串凉油下锅煎熟后沥出油脂、下入青红椒丁、圆葱丁、蒜片炒香、在加入孜然、加入少许油、加入芝麻翻炒均匀
【虎皮冬瓜虾仁】
主料:冬瓜
配料:大虾,姜,大葱
调料:料酒,海鲜酱油,盐,糖,鸡精,
做菜步骤:
【第一步:备料】
把冬瓜切成小块,将冬瓜改成十字刀,将大虾开背,大葱切段,姜切段,
【第二步:焯水】
锅中事先烧入水,将虾仁下入锅中焯水
【第三步:炸制】
另起锅,锅中下入油,将冬瓜下入锅中炸制,炸制上色后捞出备用,
【第四步:炸葱姜油】
锅中加入底油,下入姜片,葱段,将炸好的葱姜油倒出备用
【第五步:煎制】
将大虾下入锅中煎制,加入少量葱姜油,加入水,冬瓜,料酒,海鲜酱油,盐,糖,鸡精
【第六步:勾芡】
在汤中加入水淀粉,淋入葱姜油,将汤汁淋在虾仁上即可。
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