香脆炒黄瓜
用料
黄瓜 1根
盐 1大匙+1/3小匙
糖 1大匙
干辣椒碎 1/2大匙
做法
1.黄瓜切片香脆炒黄瓜的做法。
2.提前2个小时，在黄瓜片上撒盐和糖腌制香脆炒黄瓜的做法。
3.待黄瓜片流出很多水的时候，用手将水分挤干，黄瓜片备用。
4.锅内放适量的油，待油5成热，放入干辣椒碎爆香。
5.闻到浓烈的椒香味的时候，向锅内倒入挤干水分的黄瓜片。
6.撒一点盐调味，将黄瓜片翻炒均匀即可。
小贴士
1.用盐和糖将黄瓜中的水分逼出来，这样会使瓜片脆爽可口，咬上去更有口感。
2.因为之前已经用盐腌制过，所以最后炒的时候少放一点盐调味就可以了。
3.如果喜欢吃花椒的同学，爆香辣椒油前可以先炼一下花椒油，味道更丰富。
蒜蓉油淋生菜
用料
生菜 1颗
蒜 3瓣
酱油 10ml左右
蚝油 1茶匙
砂糖 适量
油 少许
做法
1.生菜洗净掰开一片片，蒜洗净拍成蒜蓉。
2.锅里热油炒香蒜蓉。
3.倒入酱油、蚝油、及砂糖，炒匀煮开。
4.煮好的蒜蓉酱盛起备用。
5.锅里热水煮开，倒入少许油，接着放入生菜白灼半分钟。
6.盛起灼好的生菜7，浇上蒜蓉酱即可。
小贴士
生菜易熟，水开后，放入白灼半分钟即可，这样口感会清脆好吃。
蚝油西兰花
用料
西兰花 1棵
盐 1/2小勺
蚝油 2大勺
食用油 适量
水淀粉 1大勺
蒜蓉 2小勺
清水 适量
做法
1.西兰花掰成小朵，放进淡盐水中浸泡5到10分钟。
2.充分洗净后，沥干水分。
3.锅中坐水，加入1/2小勺盐和少许食用油，大火烧开；下入西兰花，待水再次沸腾即可捞出。
4.充分过凉；沥干水分备用。
5.蚝油中加入水淀粉，再加入1大勺清水或高汤、鸡汤；搅拌均匀成蚝油芡汁备用。
6.起炒锅，热锅凉油爆香蒜末；下西兰花翻炒均匀。
下蚝油芡汁。
7.改小火，翻炒至芡汁浓稠并均匀粘裹在西兰花上即可。
小贴士
1、西兰花用盐水浸泡可以去除菜青虫和农药残留；
2、焯西兰花的水中加盐和油，可以让西兰花颜色更鲜艳；
3、西兰花焯水时间不可过长，否则口感不好，破坏营养；
4、下入蚝油后改小火，翻炒均匀即可，大火会破坏蚝油的颜色和营养。
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