一症一菜,健康自来,今天小编为大家精心准备了新的专题——维生素篇。生活中,大家都知道要补充维生素,但是通常只是把补充维生素理解成多吃蔬菜就好了,却并不清楚具体应该吃什么,今天小编就给大家整理一些适宜的维生素的菜谱,让大家有针对性的补充。
1维生素A
溜肝尖
配料:
猪肝青椒木耳、蛋清、料酒老抽、鸡精、葱、姜、蒜、胡椒粉、盐、醋
烹饪步骤:
1.买来的猪肝,直接在肉铺处理成片状。
2.买回来的猪肝用流动水冲洗一会,在用清水浸泡.(这步不能少,能有效的去除肝脏的腥味) 。
3.泡好的猪肝控干水分,加入料酒、胡椒粉、少许盐、蛋清抓匀,稍稍腌渍一会。
4.泡好的木耳掰成小朵,青椒切块,葱姜蒜切末,备用。
5.用淀粉、鸡精、老抽、料酒、少许盐水调成一碗碗汁 。
6.炒锅放油,油7成热放入猪肝,炸制成红色捞出。
7.炸好的猪肝控油备用 。
8.炒锅留少许底油,放入葱姜蒜末爆香。
9.烹入醋,依次放入炸好的猪肝,木耳、青椒,翻炒几下,再倒入调好的碗汁大火翻炒。
10.翻炒均匀,关火,装盘。
2维生素C
蒜蓉菠菜
配料:
菠菜、蒜蓉、油
烹饪步骤:
1.将菠菜用清水浸泡30分钟,择洗干净,沥干。
2.将菠菜灼烫一下。
3.热油锅,爆香蒜蓉。
4.将菠菜回锅,煸炒一下,倒入适量的潮汕极品鱼露。
5.炒匀,即可关火。
3维生素E
核桃酥饼
配料:
低筋面粉120克、黄油80克、红糖60克、核桃仁40克(切碎的)、鸡蛋20克、核桃仁26块(完整的)、奶油焦糖酱适量
烹饪步骤:
1.黄油切成小块软化后,加入红糖,用打蛋器打发至体积蓬松 。
2.加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器搅打均匀 。
3.打发到如图所示的蓬松轻盈状态即可 。
4.低筋面粉过筛入黄油里 。
5.用橡皮刮刀翻拌均匀,使面粉和黄油完全混合成为面糊。此时面糊可能很粘,不方便整形,将面糊放入冰箱冷藏半个小时左右,使面糊变得干爽不粘手 。
6.冷藏好的面糊取出,整形成如图所示的圆筒状 。
7.将整形好的圆筒状面团放在切碎的核桃仁上(核桃仁尽量切的碎一些),滚动使核桃仁碎沾裹在面团表层。把裹好的面团放入冰箱冷冻室,冷冻一个小时左右,直到面团冻硬 。
8.冻硬的面团取出,切成0.5CM厚的薄片。将薄片放在烤盘上,每片中央放上1个半块的完整核桃仁 。
9.将烤盘放入预热好180℃的烤箱中层,烤10分钟左右取出,在核桃表面刷一层奶油焦糖酱,重新放入烤箱继续烤8分钟左右,直到面团颜色变成褐色即可出炉 。
10.出炉的曲奇冷却后密封保存,可保存2个星期 。
4胡萝卜素
白玉蘑菇炒油菜
配料:
油菜、白玉蘑菇、鸡腿菇、笋、红椒、盐、鸡精、淀粉、色拉油、洋葱、蒜
烹饪步骤:
1.油菜、蘑菇、笋、红椒洗净,油菜、笋切段,红椒切条,蘑菇改刀 。
2.洋葱、蒜洗净,洋葱切碎丁,蒜切片待用 。
3.淀粉用水调稀糊待用 。
4.热锅凉油,放洋葱、蒜片煸炒,放蘑菇、笋翻炒,再放油菜,调料入味,勾水淀粉薄芡翻均匀出锅即可 。
5维生素B1
蛋黄小米粥
配料:
小米两小把、鸡蛋一个
烹饪步骤:
1.砂锅中加入两碗水,烧开。
2.小米洗两遍,沥去水,备用。
3.鸡蛋放锅上蒸熟,也可以放水中煮熟。
4.锅中水开后,放入小米,用药子搅拌几下,防止粘锅。
5.中火烧开后,改小火煮。
6.煮5分钟后,边煮边用勺子搅拌,直至熬的粘稠。
7.鸡蛋剥去壳,取出蛋黄,放碗中用勺子碾碎。
8.小米粥盛到碗内,上面撒上碎的蛋黄即可。
6维生素B2
大蒜烧鳝鱼
配料:
鳝鱼1斤、白皮蒜1-2头、姜1块、葱两根、老抽2汤匙、黄酒两汤匙、白胡椒粉1小勺、糖1小勺、盐适量、香油适量
烹饪步骤:
1.鳝鱼去头去内脏洗净后,切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段,姜略拍碎备用。锅内放约3汤匙油,热后,放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄 。
2.倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白,倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发 。
3.开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀。倒入热水至锅内原料1/3处,加盖中火烧约10分钟左右,此时汤汁已收至半干变浓稠,加入盐、胡椒粉调味,关火后淋上香油即可 。
7烟酸
黄油口蘑
配料:
口蘑200g(约8个)、黄油10-15g、盐少许、黑胡椒碎和干百里香(可省略,可替换,如欧芹碎之类更佳)各一小勺、姜少许、洋葱碎或蒜片少许
烹饪步骤:
1.口蘑洗净控干水份,切厚片备用 。
2.电饭锅放入黄油并按下煮饭键,黄油开始融化后加一片姜(也可以换成洋葱或者蒜等辛香料) 。
3.黄油全部融化后略等10秒,倒入口蘑 。
4.略微翻炒至口蘑稍稍变软变薄 。
5.加入干百里香碎,继续翻炒均匀,盖盖略焖 。
6.焖至口蘑微微吐水且完全变软后开盖 。
7.加入盐调味,翻炒均匀 。
8.加入黑胡椒碎(黑胡椒粉也可) 。
9.再次翻炒均匀即可食用 。
8叶酸
小白菜大杂烩
配料:
小白菜500克、各种丸子100克、豆腐皮50克、粉条20克、色拉油少许、精盐3克、五香粉2克、味精3克、葱3克、姜3克、辣椒油10克、豆瓣酱5克
烹饪步骤:
1.将小白菜清洗干净装入碗中待用。
2.将各种丸子装入盘中待用。
3.将豆腐皮,粉条清洗干净,装入盘中待用。
4.热锅放油,放入葱花,姜片,辣椒油,豆瓣酱炒出香味来。
5.放入小白菜翻炒均匀,将小白菜炒至断生。
6.放入各种丸子,加入精盐,五香粉。
7.翻炒均匀,放入粉条,豆腐皮,少许清水,稍微煨一下,至菜烧熟,最后加入味精调味。
8.翻炒均匀,出锅,装入盘中即可。
9维生素B6
水煮五香花生
配料:
带皮生花生、葱段2节、姜片2片、桂皮1段、香叶3片、花椒10粒左右、大料2个、干红椒3个、盐适量
烹饪步骤:
1.把带皮花生用手多搓搓,多冲冲,保证洗白白~。
2.煮锅放入淹过花生的清水,放入配料,水煮开后再煮半小时左右,我喜欢软的,煮了40分钟 。
3.煮好后泡上一夜吃,更入味 。
10维生素B12
焦糖牛奶炖蛋
配料:
鸡蛋2个、牛奶一罐、橙一个、白糖60g
烹饪步骤:
1.2个鸡蛋打散,搅拌均匀 。
2.在鸡蛋液中,加入牛奶,牛奶与蛋液的比例是1:1 。
3.根据个人口味加入一勺白糖 。
4.用打蛋器,搅拌均匀 。
5.将牛奶蛋液,过滤倒入容器中 。
6.用保鲜膜覆盖在容器表层,入蒸锅,中火蒸8-10分钟左右 。
7.榨出一个橙的汁水 。
8.加入60g白糖 。
9.用小火加热熬煮,并且不停的搅拌 。
10.待熬煮粘稠成焦糖色,顺着容器壁加入20g的开水,搅匀 。
11.熬好的焦糖,稍微晾凉后慢慢浓稠 。
12.将焦糖浆浇在牛奶炖蛋上即可 。
11泛酸
白果松仁玉米
配料:
甜玉米粒、白果10颗左右、松仁一把、黄瓜、胡萝卜、盐、糖、淀粉、水
烹饪步骤:
1.白果敲开,去掉外壳和外皮 。
2.放入水中,水中加少许盐,大火烧开转小火煮3钟 。
3.然后迅速放入冷水中过凉,并浸泡半小时 。
4.然后剥干净表皮,沥干水分备用 。
5.另起锅烧水,水开后,将甜玉米粒下锅汆烫1分钟。
6.捞出备用 。
7.一小勺淀粉用适量清水化开,搅拌均匀成水淀粉 。
8.松子放入微波炉中小火一分钟,拿出后稍凉剥去外壳 。
9.黄瓜洗净切成小丁,胡萝卜削皮切成小丁 。
10.中放少许油,将黄瓜和胡萝卜丁放入煸炒。
11.等菜丁炒熟后,放入玉米粒翻炒 。
12.加入一点点盐 。
13.加入一大勺糖 。
14.将处理过的白果和松仁倒入一起翻炒均匀 。
15.然后将水淀粉倒入 。
16.翻炒几下至粘稠即可关火 。
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