维生素A
7.可有助于防治脱发。
溜肝尖
配料:
猪肝青椒木耳、蛋清、料酒老抽、鸡精、葱、姜、蒜、胡椒粉、盐、醋
烹饪步骤:
1.买来的猪肝，直接在肉铺处理成片状。
2.买回来的猪肝用流动水冲洗一会，在用清水浸泡.（这步不能少，能有效的去除肝脏的腥味） 。
3.泡好的猪肝控干水分，加入料酒、胡椒粉、少许盐、蛋清抓匀，稍稍腌渍一会。
4.泡好的木耳掰成小朵，青椒切块，葱姜蒜切末，备用。
5.用淀粉、鸡精、老抽、料酒、少许盐水调成一碗碗汁 。
6.炒锅放油，油7成热放入猪肝，炸制成红色捞出。
7.炸好的猪肝控油备用 。
8.炒锅留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。
9.烹入醋，依次放入炸好的猪肝，木耳、青椒，翻炒几下，再倒入调好的碗汁大火翻炒。
10.翻炒均匀，关火，装盘。
维生素C
功能蒜蓉菠菜
配料:
菠菜、蒜蓉、油
烹饪步骤:
1.将菠菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干。
2.将菠菜灼烫一下。
3.热油锅，爆香蒜蓉。
4.将菠菜回锅，煸炒一下，倒入适量的潮汕极品鱼露。
5.炒匀，即可关火。
维生素E
功能含有丰富维生素和矿物质的食物能构成一顿营养均衡的膳食，而维生素E，则代表卓越的抗氧化作用和对年龄的挑战。维生素E可有效对抗自由基，抑制过氧化脂质生成，祛除黄褐斑；抑制酪氨酸酶的活性，从而减少黑色素生成。酯化形式的维生素E还能消除由紫外线、空气污染等外界因素造成的过多的氧自由基，起到延缓光老化、预防晒伤和抑制日晒红斑生成等作用。
核桃酥饼
配料:
低筋面粉120克、黄油80克、红糖60克、核桃仁40克（切碎的）、鸡蛋20克、核桃仁26块（完整的）、奶油焦糖酱适量
烹饪步骤:
1.黄油切成小块软化后，加入红糖，用打蛋器打发至体积蓬松 。
2.加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅打均匀 。
3.打发到如图所示的蓬松轻盈状态即可 。
4.低筋面粉过筛入黄油里 。
5.用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油完全混合成为面糊。此时面糊可能很粘，不方便整形，将面糊放入冰箱冷藏半个小时左右，使面糊变得干爽不粘手 。
6.冷藏好的面糊取出，整形成如图所示的圆筒状 。
7.将整形好的圆筒状面团放在切碎的核桃仁上（核桃仁尽量切的碎一些），滚动使核桃仁碎沾裹在面团表层。把裹好的面团放入冰箱冷冻室，冷冻一个小时左右，直到面团冻硬 。
8.冻硬的面团取出，切成0.5CM厚的薄片。将薄片放在烤盘上，每片中央放上1个半块的完整核桃仁 。
9.将烤盘放入预热好180℃的烤箱中层，烤10分钟左右取出，在核桃表面刷一层奶油焦糖酱，重新放入烤箱继续烤8分钟左右，直到面团颜色变成褐色即可出炉 。
10.出炉的曲奇冷却后密封保存，可保存2个星期 。
胡萝卜素
功能
对视觉系统的保健。
视网膜上的视杆细胞含有视紫质而具有暗视觉的功能。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝，也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。此外，还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症；
对皮肤组织的保健。
VA是维持一切上皮组织完整所必需的，而β-胡罗卜能在人体内转化成VA。所以，摄入一定量的β-胡罗卜素，对维持正常的体表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、内分泌道商品有重要意义，可避免皮肤多屑、角质化、表皮细胞硬鳞状、多角质血疹性皮肤干燥症等皮肤疾病。β-胡萝卜素对细胞膜的稳定性也具有良好的作用。还可以用于治疗由于日光暴晒引起的炎症“日光炎”。
延缓衰老。
β-胡罗卜素能提高红细胞的活性。过氧化自由基可加速人体衰老，人们形象地称之为身体的“垃圾”。而β-胡萝卜素可以中和体内的过氧化自由基，这样便起到了延缓衰老的作用；
抵抗不良环境。
经常在暗室、强光、高温或深水环境工作的，以及放射线作业者，还有经常看电视的人，都应额外再补充β-胡罗卜素，以抵抗不良环境。
白玉蘑菇炒油菜
配料:
油菜、白玉蘑菇、鸡腿菇、笋、红椒、盐、鸡精、淀粉、色拉油、洋葱、蒜
烹饪步骤:
1.油菜、蘑菇、笋、红椒洗净，油菜、笋切段，红椒切条，蘑菇改刀 。
2.洋葱、蒜洗净，洋葱切碎丁，蒜切片待用 。
3.淀粉用水调稀糊待用 。
4.热锅凉油，放洋葱、蒜片煸炒，放蘑菇、笋翻炒，再放油菜，调料入味，勾水淀粉薄芡翻均匀出锅即可 。
维生素B1
蛋黄小米粥
配料:
小米两小把、鸡蛋一个
烹饪步骤:
1.砂锅中加入两碗水，烧开。
2.小米洗两遍，沥去水，备用。
3.鸡蛋放锅上蒸熟，也可以放水中煮熟。
4.锅中水开后，放入小米，用药子搅拌几下，防止粘锅。
5.中火烧开后，改小火煮。
6.煮5分钟后，边煮边用勺子搅拌，直至熬的粘稠。
7.鸡蛋剥去壳，取出蛋黄，放碗中用勺子碾碎。
8.小米粥盛到碗内，上面撒上碎的蛋黄即可。
维生素B2
大蒜烧鳝鱼
配料:
鳝鱼1斤、白皮蒜1-2头、姜1块、葱两根、老抽2汤匙、黄酒两汤匙、白胡椒粉1小勺、糖1小勺、盐适量、香油适量
烹饪步骤:
1.鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用。锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄 。
2.倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发 。
3.开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀。倒入热水至锅内原料1/3处，加盖中火烧约10分钟左右，此时汤汁已收至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可 。
烟酸(即维生素B3)
黄油口蘑
配料:
口蘑200g（约8个）、黄油10-15g、盐少许、黑胡椒碎和干百里香（可省略,可替换,如欧芹碎之类更佳）各一小勺、姜少许、洋葱碎或蒜片少许
烹饪步骤:
1.口蘑洗净控干水份，切厚片备用 。
2.电饭锅放入黄油并按下煮饭键，黄油开始融化后加一片姜（也可以换成洋葱或者蒜等辛香料） 。
3.黄油全部融化后略等10秒，倒入口蘑 。
4.略微翻炒至口蘑稍稍变软变薄 。
5.加入干百里香碎，继续翻炒均匀，盖盖略焖 。
6.焖至口蘑微微吐水且完全变软后开盖 。
7.加入盐调味，翻炒均匀 。
8.加入黑胡椒碎（黑胡椒粉也可） 。
9.再次翻炒均匀即可食用 。
叶酸
叶酸对细胞的分裂生长及核酸、氨基酸、蛋白质的合成起着重要的作用。人体缺少叶酸可导致红血球的异常，未成熟细胞的增加，贫血以及白血球减少。叶酸是胎儿生长发育不可缺少的营养素。孕妇缺乏叶酸有可能导致胎儿出生时出现低体重、唇腭裂、心脏缺陷等。如果在怀孕头3个月内缺乏叶酸，可引起胎儿神经管发育缺陷，而导致畸形。
小白菜大杂烩
配料:
小白菜500克、各种丸子100克、豆腐皮50克、粉条20克、色拉油少许、精盐3克、五香粉2克、味精3克、葱3克、姜3克、辣椒油10克、豆瓣酱5克
烹饪步骤:
1.将小白菜清洗干净装入碗中待用。
2.将各种丸子装入盘中待用。
3.将豆腐皮，粉条清洗干净，装入盘中待用。
4.热锅放油，放入葱花，姜片，辣椒油，豆瓣酱炒出香味来。
5.放入小白菜翻炒均匀，将小白菜炒至断生。
6.放入各种丸子，加入精盐，五香粉。
7.翻炒均匀，放入粉条，豆腐皮，少许清水，稍微煨一下，至菜烧熟，最后加入味精调味。
8.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。、
维生素B6
维生素b6是人体脂肪和糖代谢的必需物质，女性的雌激素代谢也需要维生素b6，因此它对防治某些妇科病大有益处。许多女性会因服用避孕药导致情绪悲观、脾气急躁、自感乏力等，每日补充60毫克就可以缓解症状。还有些妇女患有经前期紧张综合征，表现为月经前眼睑、手足浮肿、失眠、健忘，每日吃50～100毫克维生素b6后症状可完全缓解。富含b6的食物有金枪鱼、瘦牛排、鸡胸肉、香蕉、花生、牛肉等。
水煮五香花生
配料:
带皮生花生、葱段2节、姜片2片、桂皮1段、香叶3片、花椒10粒左右、大料2个、干红椒3个、盐适量
烹饪步骤:
1.把带皮花生用手多搓搓，多冲冲，保证洗白白~。
2.煮锅放入淹过花生的清水，放入配料，水煮开后再煮半小时左右，我喜欢软的，煮了40分钟 。
3.煮好后泡上一夜吃，更入味 。
维生素B12
维生素B12又叫钴胺素，是唯一含金属元素的维生素。自然界中的维生素B12都是微生物合成的，高等动植物不能制造维生素B12。维生素B12是惟一的一种需要一种肠道分泌物（内源因子）帮助才能被吸收的维生素。有的人由于肠胃异常，缺乏这种内源因子，即使膳食中来源充足也会患恶性贫血。植物性食物中基本上没有维生素B12。它在肠道内停留时间长，大约需要三小时（大多数水溶性维生素只需要几秒钟）才能被吸收。维生素B12的主要生理功能是参与制造骨髓红细胞，防止恶性贫血；防止大脑神经受到破坏。
焦糖牛奶炖蛋
配料:
鸡蛋2个、牛奶一罐、橙一个、白糖60g
烹饪步骤:
1.2个鸡蛋打散，搅拌均匀 。
2.在鸡蛋液中，加入牛奶，牛奶与蛋液的比例是1:1 。
3.根据个人口味加入一勺白糖 。
4.用打蛋器，搅拌均匀 。
5.将牛奶蛋液，过滤倒入容器中 。
6.用保鲜膜覆盖在容器表层，入蒸锅，中火蒸8-10分钟左右 。
7.榨出一个橙的汁水 。
8.加入60g白糖 。
9.用小火加热熬煮，并且不停的搅拌 。
10.待熬煮粘稠成焦糖色，顺着容器壁加入20g的开水，搅匀 。
11.熬好的焦糖，稍微晾凉后慢慢浓稠 。
12.将焦糖浆浇在牛奶炖蛋上即可 。
泛酸(即维生素B5)
维生素B5为维生素类药物,是辅酶A的组成部分。在混旋泛酸钙中,只有右旋体具有维生素活性,参与蛋白质、脂肪、糖在体内的新陈代谢。用于维生素B缺乏症及周围神经炎,以及手术后的肠绞痛。与维生素C合用可治疗播散性红斑狼疮。人体缺乏泛酸钙具有如下症状:(1)生长停止,体重减少,突然死亡。(2)皮肤、毛发障碍。(3)神经系统障碍。(4)消化器官失常,肝功能障碍。(5)影响抗体形成。(6)副肾障碍。每天人体需要泛酸钙(以泛酸计)约5mg。
白果松仁玉米
配料:
甜玉米粒、白果10颗左右、松仁一把、黄瓜、胡萝卜、盐、糖、淀粉、水
烹饪步骤:
1.白果敲开，去掉外壳和外皮 。
2.放入水中，水中加少许盐，大火烧开转小火煮3钟 。
3.然后迅速放入冷水中过凉，并浸泡半小时 。
4.然后剥干净表皮，沥干水分备用 。
5.另起锅烧水，水开后，将甜玉米粒下锅汆烫1分钟。
6.捞出备用 。
7.一小勺淀粉用适量清水化开，搅拌均匀成水淀粉 。
8.松子放入微波炉中小火一分钟，拿出后稍凉剥去外壳 。
9.黄瓜洗净切成小丁，胡萝卜削皮切成小丁 。
10.中放少许油，将黄瓜和胡萝卜丁放入煸炒。
11.等菜丁炒熟后，放入玉米粒翻炒 。
12.加入一点点盐 。
13.加入一大勺糖 。
14.将处理过的白果和松仁倒入一起翻炒均匀 。
15.然后将水淀粉倒入 。
16.翻炒几下至粘稠即可关火 。
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