8道超好吃的家常凉拌菜，赶快学了露一手！

1.拌绿豆芽

原料：绿豆芽2斤、黄瓜2两、精盐5钱、葱丝2钱、姜丝2钱、醋5钱、香油1钱

做法：

1）将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水

2）黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好，如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝

2.凉拌木耳

原料：木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣、火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量

做法

1）将黑木耳用冷水泡发，变软后冼净

2）锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用

3）沥干木耳，大蒜切碎

4）起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香

5）加入2勺剁椒酱翻拌均匀

6）将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀

7）将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀

8）最后放上两小勺亦舒.堂火麻油

3.拌卷心菜

原料：卷心菜500克、酱油25克、香油2.5克、白糖5克、食盐1克

做法：

1）将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段

2）入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中

3）将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜

4.麻酱拌豆角

原料：鲜豆角250克、芝麻酱100克、精盐5钱、味精10粒、花椒油5钱、姜末3钱

做法：

1）把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里

2）把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘

5.拌韭菜

原料：鲜韭菜2斤、食盐25克、花椒10粒、辣椒酱适量

做法：

1）将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段

2）拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌十五分钟左右，

3）浇上辣椒酱即可食用

6.麻辣粉丝

原料：粉丝300克、白糖25克、酱油50克、辣椒油25克、醋15克、花椒粉5克、味精5克

做法：

1）先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内

2）用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成

7.拌粉皮

原料：好粉面250克、黄瓜100克、清水3斤、芝麻酱25克、芥末15克、辣椒油25克、香油10克、调和油400克、香菜一根

做法：

1）将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状

2）熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘

3）撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油，切好的香菜放上即成

8.拌芹菜

原料：鲜嫩芹菜2斤、精盐25克、香油2.5克、特醋15克、酱油15克、辣椒一个

做法：

1）将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净

2）切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，

3）食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄，最后放切好的辣椒