5道酸菜美食，这酸爽！不敢想象！

无论什么菜，在酸菜的衬托下，都特别的开胃下饭。比如光闻到酸酸的味道，就足以令人沉醉的酸菜鱼；又比如既解馋又不油腻的酸菜炖排骨。还有酸菜饺子馅，酸菜炒芸豆！

所有的下饭菜，一包酸菜通通帮你搞定!

家常酸菜鱼

食材：

草鱼950克、酸菜350克、辣椒15克、蒜10克、姜10克

做法：

1)将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。

2)将油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。

3)鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。

4)最后将油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。

酸菜猪肉炖粉条

食材：

东北大拉皮75g、东北酸白菜100g、五花肉100g、油适量、盐适量

做法：

1)东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟；

2)五花肉切正方小块

3)东北酸白菜切丝；

4)将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连；

5)炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香；

6)加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色；

7)下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干；

8)最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽

辣炒酸菜

食材：

酸菜100g、瘦肉200g、油适量、盐适量、青辣椒4个、小米椒5个、蒜适量、葱适量

做法：

1)酸菜、瘦肉、青辣椒、小米椒2)蒜拍碎剁碎3)切葱花

4)青红椒切圈5)瘦肉切小粒6)肉丁加适量淀粉7)再加少量蛋清混合

8)酸菜浸泡一会儿洗干净沥干水份切碎9)再次攥干酸菜中的水份

10)热油滑肉丁，盛出备用11)热锅凉油，爆香葱蒜12)倒入辣椒继续翻炒

13)再放入酸菜煸炒14)加入酸菜后多炒一会儿，然后再倒入备用的肉丁

15)均匀翻炒一分钟，香喷喷的开胃小菜出锅啦。

酸菜肉丝面

食材：

面条300g、红椒1个、酸菜200g、猪肉100g、油适量、盐适量、酱油适量、生菜适量

做法：

1)酸菜切丁2)红椒切丁3)肉切丝

4)锅中放油炒肉丝5)肉丝炒熟后加入酸菜、红椒

6)翻炒至香味出来，放入生抽7)入食盐8)放入适量的水

9)煮开后煮面10)面熟后放入生菜汆烫，即可

酸菜鸡蛋炒饭

食材：

冷饭1份、鸡蛋1个、油适量、葱花适量、酸菜适量、虾仁菜脯1勺

做法：

1)热锅加油，下鸡蛋。2)炒至鸡蛋松散，下酸菜。

3)炒至酸菜鸡蛋出香。4)下冷饭。5)炒至饭粒松散。

6)下虾仁菜脯炒至出香。7)转小火下葱花，炒至出香入味即可。

8)一份酸菜鸡蛋炒饭完成，很香哦。