▼【棒骨萝卜汤】
用料：棒骨2根、白萝卜1根、葱、姜、料酒、鸡精、盐
做法
1.棒骨从中砍断，焯水后洗净浮沫备用
2.萝卜去皮切滚刀块备用
3.炖锅中水开后，放入棒骨，待水再一次开时，撇尽浮沫
4.倒入料酒，如家中有菜籽油的话可在这个步骤中滴上三四滴，这个做法能让汤汁浓白
5.放入拍松的姜块与葱结，改小火炖3小时以上
6.放入萝卜，再炖30分钟，加盐与鸡精调味即可
小贴士：
1.棒骨虽然事先被焯过水，但是在放入炖锅并在水开后，还是要撇浮沫，以保证汤汁澄清
2.棒骨汤起码要炖3小时，看到棒骨头上那层软骨裂开，变厚才好
▼【肉沫豆腐蛋羹】
用料： 鸡蛋、嫩豆腐、肉沫、生姜、小葱、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油
做法
1.豆腐半块，切薄片
2.正反两面洒少许盐，腌10分钟入味
3.另外一碗，抹薄油，放入豆腐片
4.鸡蛋加少许盐
5.打散
6.加入约等量的水搅匀
7.用筷子把蛋液表面的大泡拨掉，倒入装豆腐的碗中
8.用锡纸包紧
9.入蒸锅
10.加盖，大火烧至水开后转中火蒸约18分钟
11.插入一根牙签，没有水出来就是熟透了
12.炒锅加少量油
13.五成热时下肉沫炒散
14.加姜片和葱白，炒出香味
15.加少量料酒
16.加酱油炒匀
17.肉沫炒好铺在蒸蛋上面，再浇适量蒸鱼生抽即可
小贴士
1、豆腐一定要选择嫩豆腐或者山水豆腐。
2、蛋液加入的水量大致和蛋差不多就行。
3、蒸的时间要根据鸡蛋豆腐的量、碗的厚薄调整。
4、肉沫提前用盐和白胡椒粉腌制一会味道更好。
▼【芹菜炒肉】
做法
1.香芹摘去老叶，洗干净，切成4厘米左右长的段。生姜切成细条或丝，随便。泡椒切成喜欢的形状。
2.瘦肉切成薄片或者肉丝，加少许盐、淀粉、白糖、花椒粉、料酒拌匀腌一会儿。
3.锅里烧热油，下瘦肉炒到发白，依次加生姜，香芹，泡椒，少许盐、生抽，翻炒均匀，出锅即可。喜欢加味精的最后加一点。
小贴士
1、没有泡椒可以用那种瓶装的剁椒或者是朝天椒，味道一样好吃。
2、芹菜是可以生吃的蔬菜，不需要炒很久，基本断生就可以了。
3、建议保留芹菜的嫩叶，很好吃。
▼【红三剁】
做法
1.五花肉买来洗干净剁碎，尖椒、西红柿分别洗干净。
2.西红柿在面上划个十字，放热水里面烫一会儿，把皮去掉，这个很好玩。
3.把三种材料都剁成碎碎，所以叫三剁嘛！
4.锅里少放点油烧热，下肉末末炒至变色，放点生抽，一点点就好。
5.放入尖椒碎，撒一点盐，翻炒均匀，待尖椒断生放入西红柿，继续炒匀。
6.炒匀了就可以出锅了。
▼【香菇炖鸡】
做法：
1.买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。
2.在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。
3.柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。
▼【清蒸武昌鱼】
做法：
1.将斩杀好的武昌鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜一定要刮干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒腌制10分钟左右；取其中一条鱼（盘中另一条鱼留做他用）把鱼头和鱼尾切下来放一边，鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成条块，注意鱼腹处不要断开；
2.分割好之后，将鱼移至蒸盘中摆盘：鱼头固定立放，将鱼身环绕鱼头铺摊开来，宛若孔雀开屏状，整理好鱼身之后，最后将鱼尾摆上；
3.调制蒸鱼淋汁：蒸鱼豉油+料酒少许+纯香麻油少许混合均匀；将小葱、洗净，用熟食案板切末，大葱取葱白段切丝，凉白开浸泡备用；蒸锅内坐水煮滚，将蒸鱼盘放入，将蒸鱼汁小碗盛装放入(不要浇到鱼身上)，盖严锅盖，隔水旺火蒸制；
4.蒸制大约6分钟左右(时间视鱼大小及改刀厚薄灵活调整)熄火，虚蒸1-2分钟，立即起锅(蒸鱼的最高境界是蒸好的鱼肉刚刚好呈“蒜瓣”状，口感最为鲜美)，倒掉蒸鱼时渗出的腥水，铺上葱丝、香葱末，浇上蒸鱼汁；烧滚2勺食用油淋入盘中上，上桌趁热食用。
▼【花生冬菇猪脚汤】
做法
1.猪脚斩成小块，备用。
2.花生、香菇、瑶柱洗净，用2升清水浸泡。
3.烧一锅开水，放入第1步中的猪脚。
4.猪脚在开水中滚五分钟左右，出血沫。
5.倒掉血水，开自来水冲净。
6.把第2步的原料连水一起倒入锅中，加入蜜枣、姜片。
7.再倒入清洗干净的猪脚。
8.高压锅选择煲汤功能，30分钟。两小时后打开锅盖，加入盐调出自己喜欢的味道即可。
小贴士：第2步中泡原料的水一定要留着煲汤，因为花生、香菇、瑶柱在泡水的过程中，会释放其自身的香味及营养要素出来。这也是一煲香浓靓汤的精华所在。
▼【菠菜猪肝汤】
做法
1.菠菜洗净，切段，枸杞用清水泡开
2.猪肝用清水浸泡半小时，洗净后切片
3.加淀粉、生抽、胡椒粉拌匀腌10分钟
4.菠菜入沸水汆烫半分钟后，捞出沥干
5.腌制后的猪肝放入滚水中汆烫半分钟，捞出沥干
6.锅中倒入清水或高汤煮开，放入姜片及猪肝煮1分钟，再加入菠菜、枸杞，调入盐及香油即可
小贴士：猪肝煮久了会老，所以汆烫时要快一些。菠菜在吃之前汆烫一下可以去除菠菜中的草酸及涩味。
▼▼欢迎勾搭我们的公众号：mscp11，教你学做饭。▼▼
▼▼欢迎“吐槽”▼▼
联系客服
