文章来源:汉子说吃∣作者:云迪
今天我与大家分享的辣白菜无需高超的腌制技术和丰富的经验,菜鸟也可以分分钟学会。这道菜非常开胃和卫生,适合午餐配米饭食用,是白领不错的佐餐佳肴。
原料准备:
白菜500克,红辣椒5克,葱5克,花椒1克,酱油1克,白糖2克,醋3克,精盐,2克,香油50克。
制作方法:
1、白菜洗干净切成2厘米长的小段,用精盐腌30分钟,挤出水分。
2、将花椒粉与香油一起加热,花椒粉变色后,再放入葱、姜、红辣椒丝,浇在腌好的白菜上,再加上白糖和醋拌均匀即可食用。
制作重点:
1、白菜最好用白菜心的部位,要切的碎一些,这样容易入味;
2、加热调料时要用香油,香油的沸点低不容易改变食材原有的味道;
3、醋要用酸度低一些的香醋或者白醋,陈醋的口感要差一些;
4、白糖要根据个人的口味添加。
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