藕怎么做好吃，爱吃的看过来！全家都喜欢

馆友“wyk1014”：
         您好！您的馆藏文章“藕怎么做好吃，爱吃的看过来！全家都喜欢”深受广大馆友的喜爱，于2016年10月2日进入“阅览室”频道的“生活”下“美食”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享！

藕，又称莲藕，属睡莲科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕原产于印度，后来引入中国，在中国的山东，河南，河北，湖北等地均有种植。

1. 藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

2. 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

3. 藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4. 煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。

5. 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。在湖北，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤，也很会做汤，莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品，待客上选。尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨煨汤”，更是极具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华。

下面我们就介绍几种藕的好吃做饭

一、莲藕炒肉片

做法

1.猪肉切片，加入适量料酒、生抽、淀粉腌制片刻。

2.莲藕削皮，切成两半。

3.把莲藕切片。

4.锅里倒入油烧热后，放入猪肉煸炒。

5.猪肉煸炒至变白。

6.倒入切好的藕片，大火翻炒。

7.加入2大勺料酒、1大勺生抽，翻炒均匀。

8.翻炒大约三五分钟后，加入2小勺盐。

9.出锅就可以吃了~

二、凉拌莲藕

1.将莲藕去皮洗净，切成薄片。

2.将切好的莲藕开水焯一两分钟。

3.将焯好的莲藕盛出来放凉水中。

4.焯莲藕的水千万不要扔掉，可以倒入一个碗内，放点糖就是美味的莲藕水啦，败火养颜。

5.拿一个拌菜的大碗，倒入莲藕。依次放入盐、糖、醋、香油。

6.搅拌均匀装盘。

三、炝藕片

1.藕剥皮洗净

2.藕切片漂洗多余的芡粉

3.红干辣椒2个切断，少许麻椒.

4.洗净后备用

5.热锅冷油。。

6.油温7成熟时下干辣椒段，和花椒快速炒几下，

7.锅内加入藕快速爆炒。

8.藕片加盐爆炒至断生起锅。

四、莲藕炖排骨

做法：

1.肋排切小段洗净，入开水中焯去血沫后冲净。姜切片，葱切段。

2.炒锅入少许油，放入葱姜炒香后放入排骨中火炒约5分钟（这就是我提到的窍门，如果直接不经过这部，而是直接入砂锅炖，特别是肋排，是很难炖出白白的汤的）。

3.排骨倒入砂锅（炒锅底下多余的油不要一起倒入）加入适量温水大火烧开，转中小火炖约一个半小时。

4.这期间莲藕切大块，用清水冲洗干净。

5.将莲藕倒入砂锅加入盐。

6.再炖约三十分钟即可。

五、藕夹子

做法：

1.藕洗净去皮，切成两个连在一起的藕片。全部切好后，撒一点盐在上面，静放15分钟后，再用水冲一下，放着备用。

2.把肉剁成末，放入切好的生姜和葱，放盐，鸡精，胡椒粉，生抽，料酒和鸡蛋拌匀，放一会入味。

3.把肉馅放在两片藕的中间，用手轻轻捏一下，就好了。

4.一个藕夹就做好了。

5.就这样依次全部夹好，放盘子里备用。

6.面粉加水调成面糊，不要太厚也不要太稀。

7.把夹好肉的藕片放进去。均匀的裹上一层面糊。

8.锅里放油烧至七成热，把裹好面糊的藕夹子依次放进去炸。炸至两面金黄即可。

9.捞出装盘。

六、糖藕

做法

1.糯米洗净浸泡两小时以上

2.莲藕洗净，在距离一端约3-4cm处切开。把泡好的糯米塞进去

3.把切下来的莲藕和塞好糯米的莲藕用牙签固定

4.放入高压锅，加水没过莲藕。盖上锅盖，大火烧开，听到吱吱声后转小火30分钟

5.待高压锅气散去后，开盖加冰糖和红糖，大火烧开后转小火30分钟左右（不用盖上小帽子，就当普通的锅来煮）。关火晾凉后再切片装盘。吃的时候可淋上桂花蜜或者锅里剩余糖水熬浓稠的糖浆

小贴士

1.莲藕要选胖胖的，如果表面有锈迹，入锅前轻轻刮去；

2.塞糯米，先抓一把用力抹平，然后用筷子慢慢捅进去，不要塞得太满，8分左右就可以了；

3.用高压锅要先煮熟莲藕再加糖煮糖水，把糖和莲藕一起放入高压锅容易糊底。没有高压锅的话，用普通锅要煮一个小时以上，可以把冰糖和红糖一起加入煮。

文/馨家小小厨