引导语：总有那么几道菜，简单到了极点，却让你无法忘怀，一提起菜名口水就不安分了！是水煮肉片、水煮鱼片还是水煮牛肉？想偷懒的时候，就看看爱觅食分享的这几道吧，容易上手，又美味至极！
水煮肉片的做法
主料：250g猪里脊肉、300g豆芽、适量香叶。
辅料：适量油、适量盐、适量干辣椒、适量豆瓣酱、适量葱、适量姜、适量花椒、适量蛋清、适量蒜。
做法：
1）准备好所有食材。
2）猪里脊肉清洗干净切成薄片、用蛋清和少许淀粉养一下。
3）豆芽下水焯透（水中放适量盐），放入一个大碗里，一旁备用。
4）锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用。
5）锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒，放入葱姜蒜末煸香。
6）倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和料酒，大火烧开。
7）将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟，用勺子翻动几下。
8）连汤倒入装有豆芽的大碗，上面撒少许辣椒粉。
9）另起锅，把开始炸好的辣油烧热，倒在肉片上。
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水煮肉片的做法
材料：猪里脊肉、蒜苗、芹菜、凤尾、鸡蛋。
辅料：胡椒、 豆瓣酱、 姜、 大葱、辣椒(红、尖、干)、 花椒、 料酒、鸡精、盐、淀粉(豌豆)、植物油。
水煮肉片的做法步骤：
1、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
2、蒜苗、芹菜、凤尾洗净切片；
3、将植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；
4、然后，将辣椒、花椒切成细末；
5、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；
6、蒜苗、芹菜、凤尾放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中；
7、随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；
8、用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
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水煮牛肉的做法
主料：400g牛里脊、100g黄瓜。
辅料：适量油、适量盐、5g干辣椒、1g干花椒、1g花椒粉、10g蒜、5g姜、15g豆瓣酱、10g酱油、适量淀粉、适量鸡精。
做法：
1）将牛里脊逆着纹理切成薄片，然后放淀粉、花生油、盐抓匀，腌制60分钟以上，然后倒掉溢出的血水；2）干辣椒切丁，姜蒜切片，黄瓜切成节；在一个碗里，铺入生黄瓜备用；
3）锅内油7成热后，放入辣椒节炒香，然后加入花椒、蒜片姜片、郫县豆瓣炒出红油； 加入开水、生抽，大火煮开；
4）用筷子夹起牛肉片，轻轻放入汤里（不要搅拌），中火煮开；
5）起锅的时候调入鸡精、香油，然后撒上香菜喝花椒粉即可。
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水煮牛肉的做法
食材：牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把。
辅料：干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙 。
水煮牛肉的做法步骤：
1)准备原料。辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片，葱切段，八角掰碎。
2)新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片，要可劲的薄。
3)切好的片静置片刻解冻后，加入盐1茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。
4)锅里放油，煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。
5)倒入豆芽煸炒片刻。6)放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满。
7)豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆。
8)锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。
9)捞出来放在豆芽上。
10)汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅，冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。
11)牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可。
12)能接受香菜蒜苗的，撒上一点，色香味俱全啊！
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水煮鱼的做法
材料：3斤左右的白鲢1条，豆芽。
辅料：大葱，干辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，鸡精，豆粉，料酒，盐，豆瓣酱。
水煮鱼的做法步骤：
1、将鱼杀好洗净，片成鱼片，鱼排剁成块状；
2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉拌匀，码味30分钟；
3、锅内倒入少量植物油，将豆芽炒至7成熟，起锅，铺在碗底，备用；
4、用一个小锅，烧一锅水，把码好味的鱼倒入，大火煮1-2分钟起锅；
5、把煮好的鱼轻轻的放在豆芽上面，倒入汤，盖住4/5的鱼即可，在上面撒上适量鸡精；
6、在干净的锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入适量豆瓣酱、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味后加入干辣椒，加继续翻炒片刻后，加葱节，翻炒几下，倒入铺好鱼的碗中。
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水煮鱼的做法
主料：1条草鱼。
辅料：适量郫县豆瓣酱、适量盐、适量蒜、适量姜末、适量料酒、适量白糖、适量淀粉、适量鸡精、适量辣椒、适量花椒、适量油。
水煮鱼的做法步骤：
1）草鱼洗净：切掉鱼头，一切两半，片下鱼片，剖掉鱼刺，将鱼片片下、鱼骨斩断；
2）将鱼片里面放入料酒、盐、淀粉，腌渍；
3）蒜、姜切末。豆瓣酱剁碎；
4）锅子烧热，倒油，放入剁碎的郫县豆瓣酱，煸炒出红油；
5）放入蒜姜末，煸炒；
6）放入足量的清水；
7）水开，将鱼头和鱼排放入，煮开，将鱼片一片片放入，边放边推，以防粘连；
8）煮开，放入盐、料酒、白糖搅拌；
9）黄豆芽焯熟；
10）将豆芽控水，铺在盆底，将鱼倒在盆内。锅子烧热，倒油，放入花椒和辣椒，炸出香味，倒在盆内，水煮鱼就做好了！
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