6种方法做鱼肉、炖鱼汤，没有鱼腥味儿吃起来才真的美味

鱼肉的肉质细嫩鲜美、营养丰富，而且含有大量的蛋白质，很多人都喜欢吃，不管是红烧，还是煲汤喝都很美味。但是很多人都头痛一个问题，那就是烹饪鱼肉时，总是有去不掉的鱼腥味儿，闻到有鱼腥味儿，一下子就没了食欲，那么，有没有什么方法和技巧去除鱼腥味呢？答案是：有的，我们到餐厅吃鱼时，会发现大厨们做的鱼肉，鱼汤就没有鱼腥味儿，这是怎么回事呢？下面来揭秘：

6种方法去除讨厌的鱼腥味：

方法一：买来的鱼，如果是整条鱼炖汤的话，可以先把鱼放在锅里两面煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。然后加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。

方法二：如果是切成的鱼片做鱼汤，可先将生姜片爆香，然后加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。

方法三：此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。

方法四：可以放一些杏鲍菇，菌菇类的材料，这些都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，有淡淡的杏仁香味!

方法五：买来的鱼，将鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的吃货都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，然后将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤味儿鲜美，营养保存。

方法六：可用花椒，八角炝油锅，不仅能去除鱼腥味儿，还能增香。

喜欢吃鱼，烹饪鱼的朋友们，这六种方法你学会了吗？快收藏起来吧，做鱼肉，炖鱼汤再也不担心有鱼腥味儿了。

鱼肉的肉质细嫩鲜美、营养丰富，而且含有大量的蛋白质，很多人都喜欢吃，不管是红烧，还是煲汤喝都很美味。但是很多人都头痛一个问题，那就是烹饪鱼肉时，总是有去不掉的鱼腥味儿，闻到有鱼腥味儿，一下子就没了食欲，那么，有没有什么方法和技巧去除鱼腥味呢？答案是：有的，我们到餐厅吃鱼时，会发现大厨们做的鱼肉，鱼汤就没有鱼腥味儿，这是怎么回事呢？下面来揭秘：

6种方法去除讨厌的鱼腥味：

方法一：买来的鱼，如果是整条鱼炖汤的话，可以先把鱼放在锅里两面煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。然后加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。

方法二：如果是切成的鱼片做鱼汤，可先将生姜片爆香，然后加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。

方法三：此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。

方法四：可以放一些杏鲍菇，菌菇类的材料，这些都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，有淡淡的杏仁香味!

方法五：买来的鱼，将鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的吃货都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，然后将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤味儿鲜美，营养保存。

方法六：可用花椒，八角炝油锅，不仅能去除鱼腥味儿，还能增香。

喜欢吃鱼，烹饪鱼的朋友们，这六种方法你学会了吗？快收藏起来吧，做鱼肉，炖鱼汤再也不担心有鱼腥味儿了。